有一个想法请各位酵友指点

wsqnr · 发表于 2013-10-27 14:31:40

无限围观的南方人~{:5_130:}{:5_130:}{:5_130:}

狂人他姐 · 发表于 2013-10-28 15:47:35

酸白菜酸脆可口才好吃，之所以脆是因为放了盐腌制，酵素白菜，那白菜不就是酵素渣，酵素渣都化得烂烂的了，还能当白菜吃吗。3个月后，楼主能收获白菜酵素，酵素白菜那就算了吧

蓝色的梦 · 发表于 2013-10-29 08:52:50

酵素是发酵3个月成熟的。你做的酵素白菜估计一个月就酸了，也就是说可以食用了，就是不知道口感如何。期待答案。

头痛粉 · 发表于 2014-3-11 20:22:17

应该是不行的，红糖发酵后菜叶是烂泥了。如果不放盐，光是水泡菜（如包菜萝卜），菜是酸脆的。云南的做法，然后吃时放糖等作料当凉菜。

tend · 发表于 2014-3-13 22:49:04

已经有酵友介绍了，用酵素泡菜，味道很好。大家可以在论坛上找一找。

う高山流水づ · 发表于 2014-5-7 21:51:08

其实这叫海宝菜，在一个养生群里看到过，用酵素泡包菜戓是洋葱，泡几天就可以吃。

張静 · 发表于 2017-5-2 16:47:49

试做一颗吧

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