酵素是否成功不在于有没有白膜

雨露

实验证明：在发酵过程中，有了白膜没关系，没有白膜会更好。白膜美容虽然有效果但比不上成熟的酵素。

asalina

能否提供实验数据供大家分享！

雨露

asalina 发表于 2013-12-17 19:23
能否提供实验数据供大家分享！

生活实验 各种对比 没有数据

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我觉得密封好的是没有白膜的，

神奇的阿布

我同意楼主的观点。
我曾经就此事咨询过某食品研究所的一位所长。
因为酵素产品在我们本地是没有的。
考虑到酵素的制作过程和醋的制作过程有点相似。
而且我在酿造食醋的企业里曾经看到过食醋在酿造过程中有部分食醋的液面上也产生了厚厚的白膜。
那位所长说：白膜的产生，一是因为前期灭菌不彻底（包括容器灭菌、材料的灭菌等，或加入的食盐量不足等）；二是因为酿造过程中容器密封不好，导致细菌的进入。
而白膜到底是有益菌还是有害菌，他说：由于食醋发酵过程比较复杂，产生的白膜到底是什么菌没办法掌握，但是一般来说，白膜不会是有害菌。
问到白膜可不可以吃。他说：最好不要吃。如果白膜比较厚，会直接影响食醋的品质，会使食醋的酸碱度达不到要求，会使食醋的菌落种数超标而不合格；如果白膜比较少，相对来说，对品质的影响会小一些。

由此可见，楼主的观点是正确的。
白膜没有会更好。

温老师的观点里，酵素长了白膜没关系，那是针对环保酵素来说的吧。

对于食用酵素，我们要慎重一点。

星星月亮

噢，明白了。

勿_宁

神奇的阿布 发表于 2013-12-18 09:38
我同意楼主的观点。
我曾经就此事咨询过某食品研究所的一位所长。
因为酵素产品在我们本地是没有的。

我食用的几瓶都长白膜了怎么办

夏有凉风秋送爽

我就说那玩意儿怎么看都觉得有点小噁心.

亦冉wcy

长白膜证明发的成功，我的酵素加了乐博士的陈年酵素后就长了一层白膜，我觉得很好呀。

md123456

那乐博士的陈年酵素都不知道是什么东西整出来的，环保的还罢了，吃的加了不觉得有点那个啊。。。。。。。。。。