水果都还在上面飘着咋办

常修

2013.12.15做的蜂蜜综合水果食用加水酵素，用10升的玻璃广口瓶做了一瓶，就用本身的瓶盖封的口，纯净水桶一桶，用塑料薄膜封的口。咋一直没见冒泡泡，我也没敢打开过，水果大部分在上面飘着，看着有点熟烫，广口瓶的还起白盖子了，这两天趴瓶上闻还冒酸气。看了帖子，才知道第一个月，要每天打开搅拌，我错过了搅拌期。现在该咋办？再者，纯净水桶的咋把水果压下去？

jdzx99

搅拌是为了怕在上面的原料浸不到水会坏掉，你的已经一个月了又没坏，没问题了。如果还没沉下去说明还没有完全完成发酵，也许是气温低需要更长的时间，耐心等吧。小口瓶可以用晃动代替搅拌，也可伸一根棍子进去搅一下。

打渔的

巧了，我也是12月15做的一瓶环保酵素，也是一点没沉。我的觉得稠乎乎的，所以不容易下沉吧。
还长了许多白膜，但是我坚信这一瓶没有坏。打算过两天捞出渣来粉碎一下，更有利于发酵。

春花秋月

我也刚做了一瓶，天冷，没任何动静。