看看酵素妈妈

云是天上的花 · 发表于 2015-1-3 12:03:44

什么是酵素妈妈

水结晶 · 发表于 2015-1-12 23:59:08

cathywhm 发表于 2012-10-10 08:30
另外，论坛中大家都说长白膜的好，那么是不是要用不密封的器皿做酵素？因为密封性好的器皿做出来是没有白膜 ...

长白膜并不是最好的酵素是空气进多了,酵素吞噬空气中细菌形成的,说明有很多酵素已经捐躯了.

演性 · 发表于 2015-1-13 09:26:36

本帖最后由演性于 2015-1-13 09:28 编辑

我一直弄不懂酵素妈妈和酵母的区别.有一天看到一个专业人士写的文章关于这两种物质产生与区别的文章.,酵母与酵素妈妈是两种物质.酵母即是那层白膜,是酵母菌的死菌(菌尸).,酵素妈妈就是那种胶冻样的透明物质.具体文章找不到了.论坛上有.

mumuk · 发表于 2015-1-16 15:21:08

cathywhm 发表于 2012-10-10 08:29
只要密封差些就会长白膜，希望有学化学的能给个确切的说法，这层白膜到底是哈。 ...

泡泡菜也有会，膜

QQ糖 · 发表于 2015-3-27 23:29:19

恭喜！恭喜！

洗脑分子 · 发表于 2015-7-1 13:52:26

cathywhm 发表于 2012-10-10 08:29
只要密封差些就会长白膜，希望有学化学的能给个确切的说法，这层白膜到底是哈。 ...

是好氧菌“醋酸菌”的代谢产物，通常出现在液体上方。

洗脑分子 · 发表于 2015-7-1 13:54:53

凌霜发表于 2012-10-10 09:58
白膜是酵素发酵过程分解微生物、细菌后得到的蛋白类的DD，还不是酵母。密封的好的，洗的干净的无虫卵残留 ...

是好氧菌生长较好，而厌氧菌被抑制了。

洗脑分子 · 发表于 2015-7-1 13:58:08

另外，有油脂的环境，有氧时也会助于“白地霉”生长，白地霉是生香性有益菌。

WBIZS · 发表于 2017-7-6 13:44:52

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