关于制作酵素的几个小问题

红药

这两天开始做环保酵素了，结果出来一堆问题，请教各位：
1.我到菜市场要的菠萝皮，那个是不用再清洗的，是不？
2.现在温度还低，红糖放水里，化不了，我能不能先用热水化了，再倒进桶里？
3.我是看论坛上的帖子，也买的带盖子的桶来做酵素的。但是，不明白的是在最初发酵期间是否要密封？现在是盖着盖子的，但是不密封。
4.我看论坛上有人说中药可以做酵素，那木屑可以不呢？我朋友家里有个木制品工艺品厂，很多木屑……
5.食用酵素是不是也能当环保酵素一样使用，比如洗涤，比如涂在皮肤上去痘之类？
6.做食用酵素，用纯蜂蜜做比用红糖做，好处在哪里？因为蜂蜜做的成本要高很多啊……
请各位高手指点。

gzwyao

您的问题大可在本站搜索帖子找到答案。现简单回答一下，供参考。
1、菠萝皮问题：做环保酵素的原料一般不用另行清洗，若感觉不过眼，冲洗也无妨。菠萝皮可能包含过量农药，不建议做。但如确认是有机的，当然可以用。但即使这样，坚硬的菠萝皮，还是非常不容易分解，即使将之处理得很碎。又，我们买菠萝一般会请卖家处理一下，第一步削皮，因以上原因，不要。削皮后一般还要去疤结，剃下来的条料是好东西，为做环保酵素的上品。
2、不建议用热水化糖，没必要。即使是糖块，直接放入发酵桶里，发酵时糖自会溶解分解的，因此搅拌是必要的。
3、密封是发酵的要求，处理好排气是发酵的必要条件。在密封下发酵，有自动排气的盖子最好，没有自动排气功能的，初期虚掩盖子或保鲜膜+皮筋方式均可。
4、中药材做酵素比较复杂，一般中药都需要加热熬煮方有药效，用非水溶性的药材发酵就是浪费。何况中药有君臣佐使、十八反十九畏等要求，不可造次。药材有药用，用酵素法得药用，不靠谱。（当然如果库存量大、不浪费情况下除外）。又，寻常用亦药亦膳的，如淮山、百合、枸杞、党参等等，做来酵素也无不可。另，熬过药的药渣（纯植物性的），可以酌情做环保酵素，谨记有毒之物不可以做酵素原料。木屑不可做酵素，但酵素用于木屑再利用应有作为，期待您去挖掘。
5、食用酵素代替环保酵素当然好，前提您须土豪。
6、蜂蜜代替红糖肯定好，有银子才行。本站有oldhan11111的帖子说的比较透彻，自己去搜。

您的问题都是些普遍的问题，建议您先做环保酵素练练基本功，然后做食用的，要大量不要小量。共勉！

红药

gzwyao 发表于 2014-3-10 11:09
您的问题大可在本站搜索帖子找到答案。现简单回答一下，供参考。
1、菠萝皮问题：做环保酵素的原料一般不用 ...

谢谢！

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