菠萝做食用酵素前要不要用盐水泡一下

jdzx99 · 发表于 2014-3-16 15:23:46

最近菠萝上市想用单一菠萝做一瓶酵素，突然想到个问题特来请教一下：我们在生吃菠萝前一般都要用盐水泡一下，以除去菠萝中的对人体有刺激的甙类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺。那么用菠萝做酵素前要不要用盐水泡呢？如果不泡盐水直接做，菠萝里对人体不好的成分在发酵后对人体还会有影响吗？

美羊羊o﹎ · 发表于 2014-3-16 15:27:40

同问，而且说做酵素时要滴水不沾，怎么办？

阿蕙/sun · 发表于 2014-3-16 19:53:59

不用吧，盐水把有益菌泡si了。

无双小禾 · 发表于 2014-3-17 09:24:57

个人认为可以不用泡一下

prettyface · 发表于 2016-4-13 15:54:40

个人觉得，泡不泡都成
因为刚看过天髓工程师介绍他做酵素，都要加一点盐的。

辣椒爱酵素 · 发表于 2017-6-16 15:09:00

用金凤梨制作食用酵素不用经过盐水浸泡。

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