如何控制酒精含量，制作绝对不含酒的酵素？

吃喝不愁jiang · 发表于 2014-3-23 06:58:01

CCY 发表于 2014-3-22 19:48
做葡萄酒也要加糖，那么有没有酒精的区别应该在于是否加水啊

我所说的一切只是在说明1:3:10里的1糖的转换过程，1:10 的比例类似实验培养基的浓度。

shanshan · 发表于 2014-3-27 08:27:53

二次发酵能大大地减少酒精含量

gao · 发表于 2014-3-27 21:38:27

我的三个多月了，没有酒精味，只有一股酸味。做法也没什么特别，再观察观察，看看以后是否有酒味。

如梓 · 发表于 2017-1-5 11:00:36

我们拿去专门检测过还是有酒精度数的。发酵七八个月的也有

Tenox · 发表于 2018-5-7 16:06:41

别说发酵几个月，我一罐荔枝酵素超过三年了，就开始那个把星期开罐放气，之后一直保持密封，三年后开罐装瓶居然还是一股浓浓的酒味，而水果的酒味实在比不上粮食酒的味道

，正找办法二次发酵去酒味呢~

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