关于酵素制作时间的问题（转载）

comeandy

凤凰已重生(87722700)  11:50:18
菡萏花开*(984418900) 2014-5-27 19:35:31
吴建隆师兄无锡<jackjlwu@qq.com> 17:37:25
我们以前分享的发酵三个月做法有些问题，需要修正。尤其是食用酵素，建议至少发酵一年后再食用。新的建议条件是：至少要过一个夏天。理由是：酵素的活性在30-50度之间最强。因为中国各地，气温差距很大，发酵条件不能一概而论。如果在南方，例如云南的昆明附近，因为长年气温都接近30度，3个月的发酵期，完全没有问题。但是在华东地区，冬天气温很低，酵素几乎没有活性。在这样的条件下，3个月是不够的，即使是6个月都还不够。但是如果能够经过一个完整的夏季，因为夏天温度都在30几度，自然没有问题了。。。以上提供给大家参考。请自行依据当地气温条件自行斟酌制定。
还有一个条件：放置在阴凉的地方，也需要修正。因为夏天温度高，不适合放在大太阳下。如果是冬天，能晒晒太阳，却有加温效果。这个条件也是要大家依据各自的地区环境。自行调整运用。
我们因为做了一年，发现夏天和冬天的发酵活动差异很大，于是对发酵3个月的条件开始存疑。在查过相关资料，显示30-50度是最好温度。上个月前往乐素昆博士的健康农场时，当面向博士请教后，我们才提出这个修正建议。
检测酵素有方法，也没有方法。检测酸碱度的方法是有的，就是用PH试纸，可以测到个位数。也有简单的PH测试仪器，可以测到小数一位。正常的酵素，PH值在3-4之间。至于酵素的成分就没有什么简单的方法可以测试了。
做食用酵素，使用什么容器，并没有那么重要，重要的是要干净。除了容器干净之外，水也要干净，最好是用过滤过的水，煮过的开水也很好。材料也要洗干净。还有一点要特别注意的是：容器的开口附近，往往因为加入材料后，沾染一些材料，这些材料接触空气，甚至经过蚊虫停留过。如果没有弄干净，就会发霉，长虫。我们建议：几天要摇动容器，最好让糖液能冲洗到容器内的各个部位。
到底瓶口要多大，用什么盖，怎样盖，也没有那么重要。重要的是：不要一直开着盖子，也不要一直密闭容器的盖子。偶尔开开盖子，看看发酵情况，闻闻味道，摇一摇让容器各部位都沾到糖液。最好对着酵素说声感恩！有您真好！这样酵素就会给您很丰厚的回报。
做酵素很简单，千万不要把它复杂化。用单纯的心，感恩的心，和耐心，这样做出来的酵素肯定质量特别好。要知道：水也是有感情的。。。也不要求快，而想要快速发酵。那种不到十天就能喝的是酵母菌，英文叫做：Yeast。不是我们推广的酵素（Enzyme）。是完全不同的东西。我们做环保酵素，也做食用酵素，大家都用得很欢喜，做得很开心。这也是修行法门。须知世间一切唯心造，染着的心做出来的酵素，问题就很多。清净的心做出来的酵素，不但颜色美，味道好，效果也很明显。
跟大家分享一下！！！！

感恩您

辛苦啦，谢谢你的转载！

般若净土

记得我看到过，生水比较好，烧开了的水是死水，没有活性的。我用的是净化生水做的食用酵素。

jdzx99

很有受用学习了。谢谢分享！

红色芦荟

到底开水好，还是生水好？
到底20--30度发酵度效果最好，还是30--50度效果最好？

阳光899

温度与时间的关系，我赞同，想想呀，马来西亚、泰国等，本来就没有冬天，气温都是比较高的，而我们国家南方和北方的温差就相当大了，所以不应一概而定多少个月。

yuki77777

30-50度是最好温度?不是超过42酵素就会失活的么？好矛盾啊

燕子花语

又学习了，谢谢