请教做酵素怎样放气？

sonic20109209

新手刚开始用饮料瓶做 现在每天放气，发现放气的时候液体中气泡一直往上冒，拧死就变慢了，是不是要打开盖过个半小时的再关上？

菠萝菠萝

不需要那么麻烦。饮料瓶最方便了，盖子不要盖紧，不要拧到底就行了，不用特地去放气的。

jdzx99

饮料瓶很容易爆瓶最好不要密封，可以用塑料袋加橡皮筋扣住这样气体会自己跑掉不用总惦记着放气了（这个方法最佳），也可以把瓶盖放松一扣让它自己跑气（但要保证小虫不会跑进去）。

麦子收了

放了所有材料后，直接在瓶口套一个气球即可。如果瓶口较大，可以用保鲜袋+皮筋，套在瓶口就可以了。不用每天放气！你就看着它自己吹气球吧！省力省事！

红色芦荟

麦子收了 发表于 2014-7-16 13:28
放了所有材料后，直接在瓶口套一个气球即可。如果瓶口较大，可以用保鲜袋+皮筋，套在瓶口就可以了。不用每 ...

这个很好玩啊

紫萝兰

老平农说过，放气可以用身体的重量压着瓶盖放

qydgx

酵素容器与放气方法
做酵素，容器是非常重要的。容器要相对密封，才能防止有害的需氧菌在容器里生长，促使有益的厌氧菌如乳酸杆菌等生长繁殖，从而做出质量高的酵素。如果容器密封效果不好，容器里有浓度较高的氧，需氧的有害菌种生长较快，可能产生有害的亚硝胺，对身体健康不利。相对严格密封的容器，在发酵过程中产生酸性气体的压力，会超过容器外面的大气压，为了防止爆瓶，需要每天放气，容器内发酵产生的酸性气体，会在数天内通过产气、放气、再产气、再放气……的过程赶走氧气，剩在容器里的气体是酸性的有益气体，这种酸性气体抑制有害菌种生长繁殖，促使有益菌种生长繁殖。如果用的是广口的醣子，一定要想办法，使其相对密封。比如，给盖子加密封圈、密封垫、或者用塑料膜盖住罐子口，而后再用木板（下面要垫干净的新的海绵或棉被以便封口）盖住。放气的时候不要放净，放出80%，还剩20%就把盖子拧住或压住，如果是绝对密封的容器，一个月内放气后拧紧，然后再放开一点，以便瓶子里超过一个大气压的发酵酸性气体能溢出瓶子，这时不必担心外面的空气从瓶口进瓶，因为瓶子里的压力比瓶子外面大，外面的空气是进不去的。这样就可以避免外面的空气中的氧气进入容器。一个月后，产气减少，容器需要拧紧或盖紧。有人说，做酵素时一个月内每天或隔几天要搅拌，我的经验是不要搅拌，因为搅拌可使氧气进入容器。最好的做法是在放气以后，盖住盖子，摇动几下就行了。我们在实验室里检测过自己做出来的酵素，密封好的或者放气过程控制好的，在酵素发酵过程中只有泡沫，没有白膜，三个月后酵素中不含亚硝胺；密封不好的容器，或者放气放得过度，或搅拌过的，空气就会进入容器，酵素在发酵过程中生白膜，酵素中含一定量的亚硝胺。亚硝胺腿健康的影响众所周知，这里就不再叙述了。

nzr7338

麦子收了 发表于 2014-7-16 13:28
放了所有材料后，直接在瓶口套一个气球即可。如果瓶口较大，可以用保鲜袋+皮筋，套在瓶口就可以了。不用每 ...

呵呵，这个方法太可爱了