水晶饼新鲜出炉

NG蝴蝶

相传“水晶饼”创始于宋朝下吉县（今陕西省渭南市临渭区下吉镇），因其馅通明发亮、结皎晶莹、如水晶石一般，故此“水晶饼”得名。
原料：澄粉300克、
生粉200克、
糖粉100克、
水700克、
油1汤匙、
花生馅（或其他馅料）适量。



把水，糖，油，倒一起，把水烧开以后，放入澄面，把它烫熟。



再把生粉放进去一起抖匀



趁热，把它和好。



继续和。


直到生粉完全跟澄面混合一起，没有小颗粒。成一个光滑的面团为止。


把水晶皮切成小块，包上馅料。



压成形。


这个模具耳朵部份没做好，所以是没办法嗑出来的。维尼熊最后变成光头佬。不过没关系，好吃就OK。


猛火蒸大约十分钟就可以出炉了。



再来张近照。

海棠

做的真好，不知道澄粉是什么？

NG蝴蝶

海棠 发表于 2012-6-10 22:49
做的真好，不知道澄粉是什么？

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
在一般面粉店有卖。

海棠

NG蝴蝶 发表于 2012-6-10 23:00
澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 ...

这样啊，因为在南方，很少做面食，所以都没听说过这东东。改天去超市找找。多谢蝴蝶。

NG蝴蝶

海棠 发表于 2012-6-11 20:25
这样啊，因为在南方，很少做面食，所以都没听说过这东东。改天去超市找找。多谢蝴蝶。 ...

海棠童鞋，俺也是正宗南方银。
澄面超市不一定有卖，我一般去面粉店，或食材店买的。

海棠

NG蝴蝶 发表于 2012-6-11 20:40
海棠童鞋，俺也是正宗南方银。
澄面超市不一定有卖，我一般去面粉店，或食材店买的。 ...

这样啊，我们这里没看到有面粉店，改天去市场找找。谢谢(⊙o⊙)

NG蝴蝶

海棠 发表于 2012-6-12 11:36
这样啊，我们这里没看到有面粉店，改天去市场找找。谢谢(⊙o⊙)

不客气，期待看你的拿手菜哦。