酵素泡菜

ihappy · 发表于 2014-7-30 19:52:09

昨天第一次用环保酵素洗菜。第一次买了小白菜，泡在盆里，到了一点酵素，泡了一两个小时。中午炒菜，发现炒熟了的菜依然青绿，可是吃的时候发觉好难吃，有一点苦味，像嚼枯草似的。不知道是这菜本身就不好，还是泡的时间长了。

求剑 · 发表于 2014-7-31 02:12:14

再试多两次,看看怎样.

酵素菌 · 发表于 2014-7-31 02:18:57

有苦味是因为有酒精，红酒泡洋葱后，洋葱吸收了酒精，也变苦，红酒的酒精度降低，却多了洋葱的味道
发酵完全的做泡菜，那酸爽啊，论坛里就有人泡豇豆等

叶子红 · 发表于 2014-7-31 05:43:39

是不是泡的时间太长了，发酵了。

刘莎小贝 · 发表于 2014-7-31 15:22:17

我感觉泡菜后味道好了

凤凰重生 · 发表于 2014-7-31 15:33:04

可能是菜本身难吃，有这种比较苦的白菜，所以要试验多几次才有结论，最好别冤枉了酵素呢。

厚德载物-阿文 · 发表于 2014-7-31 15:58:37

没事，多体验吧，会有答案的，泡半个小时可以啦，我的都是这样的，好吃的，多谢分享。

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