酵素不长白膜有效吗

fln秋叶

我做了两个月的酵素也没有长白膜，算成功的酵素吗？这样的酵素有作用吗？

阿黛

白膜不是衡量酵素成功的标准，不必刻意的追求酵素长白膜，我觉得随缘。我做酵素也是有的有，有的没有。不用担心，只要按比例做的，成功的概率很高。而且三个月后就算酵素不成功，只需再加入相同的红糖发酵就可以了，但我相信应该会成功！

Tenox

温度低的时候发酵过程缓慢，没白膜也是不奇怪的，还有就是水和糖的比例不合适微生物发酵也是有可能的。{:5_116:}
就我做过的酵素观察，前面一两星期冒泡多的就是正常工作了，然后冒泡逐渐减少，开始出现白膜~{:5_123:}

fln秋叶

Tenox 发表于 2013-2-21 14:23
温度低的时候发酵过程缓慢，没白膜也是不奇怪的，还有就是水和糖的比例不合适微生物发酵也是有可能的。{:5_ ...

谢谢大家 的回复。我是按照1：3：10的比例制作的，我做的只有前半个月有气体产生，以后就没有了，现在看起来颜色还好，就是没有白膜。

Tenox

fln秋叶 发表于 2013-2-21 14:30
谢谢大家 的回复。我是按照1：3：10的比例制作的，我做的只有前半个月有气体产生，以后就没有了，现在看 ...

有气体说明已经在发酵中了，不用管他，继续做新的，三个月后有惊喜~
貌似有的酵素是出现果冻状的“酵母”~;P