请问：在制作酵素前如何清洗果蔬？

天津-安吉拉齐齐 · 发表于 2013-2-27 17:38:57

请问：在制作酵素前如何清洗果蔬？
总是很纠结这个问题，因为农药残留，每次都担心洗不干净，因为化学农药都是酸性的，所以每次都会用食用碱来浸泡果蔬，这样会破坏果蔬表面的酵素成分吗？做酵素的果蔬需要清洗这么彻底吗？大家是怎么洗的？

惠恒-丽华 · 发表于 2013-2-27 17:50:21

不用纠节，平时怎么洗就怎么洗，因为酵素本来就可去除这些东西，等发酵素完成后早已分解掉了。不放心的话，等以后有了成品酵素，用一盆水加三瓶盖酵素，把要做酵素的果蔬浸泡在酵素水里45分钟。

阿黛 · 发表于 2013-2-27 18:03:02

我都是用面粉水来洗

天津-安吉拉齐齐 · 发表于 2013-2-27 22:27:35

2012年秋天买了10斤玫瑰葡萄，当时是最好的5.9yuan/斤，想做葡萄酒，就是用面粉洗的，没做成功，总认为是洗的过度，说葡萄上的白霜是有助于发酵的

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