是不是食材沉底了，就不再冒泡了？

绿萝儿 · 发表于 2013-3-14 13:44:02

怎么我做的两瓶环保酵素，才半个月就不再冒泡了，厨余都沉底了，前几天还冒的挺厉害的，这两天就安静了

北国风光 · 发表于 2013-3-14 14:33:08

我20斤桶的菠萝酵素晚上做的第二天就发酵很剧烈了，5天后就全部沉底了。

Angela-智净 · 发表于 2013-3-14 15:09:01

冒不冒泡，沉不沉底和所放材料有关，没关系的。关键比例对了就OK!

mili · 发表于 2013-3-14 15:22:28

好像是的我的也是这样的

绿萝儿 · 发表于 2013-3-14 17:57:23

是不是没气不再冒泡就可以密封了？

惯着它 · 发表于 2013-3-14 19:58:29

非常希望有经验的高手能答疑解惑

绿萝儿 · 发表于 2013-3-16 12:15:32

不冒泡材料沉底，还用搅拌吗？是否可以密封了，怎么没有高手来解答呢？

shl · 发表于 2013-3-16 20:54:21

绿萝儿发表于 2013-3-16 12:15
不冒泡材料沉底，还用搅拌吗？是否可以密封了，怎么没有高手来解答呢？

不是高手，试着说点看法。制作过程中发现如果是酵母菌在发酵就会有大量的气泡产生，其它菌类发酵时几乎没有气泡。密封的事不用太纠结，液体变酸后接触点空气一般不会再长毛或变坏。制作开始就可以套上保鲜袋，把空气挤掉，用细绳绑住瓶口。保鲜袋鼓起来了，松掉绳子放放气就行了，啥时保鲜袋鼓不起来了，扣上盖就行了。材料沉底后一般不用再搅动了，微生物在液体中是可以自由浮动的，当然能晃动晃动更好，企业的生产过程是要搅动的，不过个把月后可能也会扣盖静养的吧。

jimchein · 发表于 2018-6-4 13:01:00

冒泡是酵母菌在将糖分分解成乙醇+水+二氧化碳，糖分消耗了差不多了，酵母菌作用停止了，就不冒泡了

暮然回首_HWXY · 发表于 2018-6-5 20:08:54

或许是材料不同，发酵的强烈度也不同吧。我之前做的几瓶，有一瓶竟然发了28天，短的才五六天就沉底了。

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

环保酵素制作精华贴	环保酵素使用经验精华贴	新手必读：环保酵素简明手册
环保酵素使用:家居日用的好帮手	杭州电视台:垃圾减量与环保酵素	防止酵素瓶爆炸的方法
hot! 北京酵素使用及规模化制作经验	环保酵素还了我一条清澈的小河	《浙江日报》报道环保酵素推广工作

[其它] 是不是食材沉底了，就不再冒泡了？

点评