绿茶葡萄干蛋卷

梦蝶颖

配方：蛋4个    糖40克   奶50克  油40克  低粉75克 4滴醋（加入蛋白用的）1克泡打粉 绿茶粉2克  
黑加仑葡萄干与绿葡萄干30克提前用朗姆酒泡一晚上让其软化。

1、牛奶50克＋10克白糖搅拌至糖融化，再加入40克油搅成乳化液体状，低粉75克+1克泡打粉筛入乳化的液体中搅拌在加4个蛋黄搅拌均匀。
2、打蛋白，先慢速打一下加入4滴醋，（30克白糖分3次加入蛋白中） 中速度打加白糖2次 最后开高速把剩下的糖加蛋白里打成干性发泡， 插根筷子不倒就成功了。打好蛋白后，去把烤箱预热120度 。

3、然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈。

4、将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止。

5、将绿茶粉倒入一个干净的盆子里，挖2勺蛋糕糊与绿茶粉用刮刀翻拌均匀，在取一半蛋糕糊倒入拌好的绿茶糊里翻拌均匀。

6、准备2个裱花袋，分别将原味的蛋糕糊和绿茶蛋糕糊装进裱花袋里。

这个时候烤箱预热上下火120度。

7、在烤盘里铺上油纸撒上2/3葡萄干，然后斜挤上绿茶蛋糕糊，每挤一行，空一行，然后在空的那行挤上原味蛋糕糊，把剩余的葡萄干撒在上面。我挤的超级丑凑合着看吧。

放入烤箱 上下火120度 烤25分钟   然后上火170度烤1分钟至表皮上色，每个烤箱的温度不一样，自己斟酌,这个烤的温度是我的烤箱温度。每个烤箱温度都不一样的，做个参考。

一些小细节就省略了，这个蛋糕卷和做戚风蛋糕一样的做法。
上几张图片看看。

梦蝶颖

晕死，这论坛怎么图片还有限制，都传不完啊

雁南飞

这么漂亮舍得吃吗？

jnyjh

专业制作啊{:soso_e179:}

图片限制在10张吧

NG蝴蝶

小梦，葡萄干是跟抹茶粉一起拌还是跟拌蛋白糊的时候放？

lili201108

如果能改改就好，为啥要限制啊

1070551693

谢谢