醋蛾子自辩

shl

人们叫我醋蛾子已经有千百年啦，我是醋酸菌大家族滴，我们的家族大着呢，有很多很多种嘞，像我一样能结膜的也有好多嘞。我的模样是薄薄的还有些透明，艮啾啾的不像海蜇那么脆，和一些什么菌嘞长的白白的膜可不一样，它们薄的像纸，一碰就会碎的。在这里大家又给了我一个好听的名字“酵素妈妈”，所以啊，酵素妈妈就是我，我还叫醋蛾子。其实啊，我是胶膜醋酸菌和酵母菌的共生体，我的细胞壁啊主要是纤维素，所以不太好拉断的啦。可是奇怪嘞，你们做酵素要我干嘛呀，我那些不结膜的兄弟姐妹都可以帮助你们的呀。可是我不同啦，我要吃你们的糖，到头你们还不能用我，还得把我丢掉，多亏啊。有了我，那水就不能做引子啦，不然的话我会让你没完没了地长膜滴，一直到我把糖吃完，不信就试试看吧。我早看到啦，你们有个朋友好像用方的玻璃碗做的酵素，上面一层晶莹剔透滴，还掀起了一个角滴，那就是我，找找吧，认识认识我啦！

不知道怎么啦，有人说我是果胶，这可是个找不到根据的说法啦，那四个字的词怎么形容嘞，想不起来不写了，还有一个词叫什么嘞，张姓人的帽子给姓李的人戴啦，真有意思啊，是顶貂皮帽嘛我倒想戴戴啦。可果胶是什么东东啊，它们可以从水果里泡出来，又跑到水面上抱在一起，多像猪油啊，从猪肉里跑出来，凉了又跑到上面聚一块，我可没这个能耐嘞。不信啊？再想想，你们做的红茶菌，那里面哪有什么果胶啊，还有醋厂里做醋都是用的粮食，搞不好也能看到我的啦，那里哪有什么果胶啊。

不想评论它啦，不过我想请有酵素妈妈的朋友做个小实验，拿出一块，放凉开水里泡上一小时，洗洗干净再放到1：10的糖水里，看看我这个酵素妈妈够不够格啦。

tommy98

前一段时间做红茶菌的时候有一块醋娥没舍得丢掉顺手放进了2个月的酵素里，现在那块醋娥越长越厚，搞得我都不知道那瓶东东到底是红茶菌还是酵素

shl

tommy98 发表于 2013-3-22 21:42
前一段时间做红茶菌的时候有一块醋娥没舍得丢掉顺手放进了2个月的酵素里，现在那块醋娥越长越厚，搞得我都 ...

当然是酵素喽，只是你把菌膜和胶膜菌一起带入酵素液里，醋蛾越来越厚，消耗了大量的糖分。你有菌膜，太好了，按上面说的做个实验吧，我想知道，菌膜本身会不会增长。一定把菌膜用凉开水泡段时间，实验过程用个小玻璃杯就行，玻璃杯用开水杀菌，白糖用开水冲化，即刻密封，尽量少接触空气，糖水放凉后，放入浸泡并清洗过的菌膜，密封观察。放它10天，看看液体表面有没有新的菌膜产生。谢谢！敬候你的报道！

jnyjh

这不是醋蛾子自辩，是楼主在讲故事{:5_128:}

小钩针

都辩吧，我看热闹，嘎嘎嘎嘎{:5_135:}，最好拿去化验一下就知道到底是什么东东了

shl

jnyjh 发表于 2013-3-22 22:33
这不是醋蛾子自辩，是楼主在讲故事

自辩也好，讲故事也好，说清楚了，听明白了就好。我只是想把这个话题说的轻松些，这个领域及相关专业以外的人通过学习、实际进而得出一些结论、判断，或许是错误的或有失偏颇，都情有可原。如果是所谓的内行人轻易作出错误的结论，那往往会成为误导。不过说到头这对了错了都无所谓，不像我工作的单位（电力行业）一次误判断可能会酿成大祸。
这个网页的功能太强大了，很多功能不会用也不明白，比如查看说我关注的人（是我关注啊还是关注我的人），收藏了这么多我的帖子，好感动啊，我能帮些什么忙吗？现在尽写些少有人愿意看到东东，3个月后可跟大家分享使用后的感想了。:P

jnyjh

“比如查看说我关注的人（是我关注啊还是关注我的人），收藏了这么多我的帖子，好感动啊，我能帮些什么忙吗？”没有看明白是什么意思

Tong

"你们有个朋友好像用方的玻璃碗做的酵素，上面一层晶莹剔透滴，还掀起了一个角滴..."
说的是我?我有张图就是这样的,不过那个方的是塑料保鲜盒,不是玻璃的
"可是奇怪嘞，你们做酵素要我干嘛呀，我那些不结膜的兄弟姐妹都可以帮助你们的呀。可是我不同啦，我要吃你们的糖，到头你们还不能用我，还得把我丢掉，多亏啊。"
酵素妈妈有这么没用吗?
另一个帖子说是果胶,没用的东西,只能冲厕所.
这些话看着让人好惆怅,我一直以为有酵素妈妈是发酵的好的表现.{:soso_e149:}

shl

Tong 发表于 2013-3-25 00:24
"你们有个朋友好像用方的玻璃碗做的酵素，上面一层晶莹剔透滴，还掀起了一个角滴..."
说的是我?我有张图就 ...

     查看了，指的是你上传的照片。
    我是这样分析的，酵素妈妈是胶膜醋酸菌和酵母菌的共生体，首先是要有这两种菌，还必须要有糖和氧气，因为据我养殖红茶菌时发现，如果菌膜沉底的话是不会再增厚的。那样你如果单独拿菌膜做引子，放糖水中它必然沉底，也不太可能从膜体中分裂出醋酸菌和酵母菌来（当然最好再做一下实验）。所以做引子最好还是用酵素液体。另一方面菌膜不吃又不用的话，确实是种浪费，它增长时总要消耗糖吧。液体中出现菌膜，说明液体中有酵母菌和醋酸菌了，做酵素就成功一半了，但是没有菌膜也会有酵母菌和醋酸菌的，比如冒泡说明酵母菌在活跃，液体变酸了说明醋酸菌在工作了。（醋蛾子、红茶菌膜、酵素妈妈应该是同一类东东吧）

彼岸

shl 发表于 2013-3-25 16:53
查看了，指的是你上传的照片。
    我是这样分析的，酵素妈妈是胶膜醋酸菌和酵母菌的共生体，首先是 ...

我做了一瓶苹果酵素，比例是1:3:10的，第一个月一直没有密封就是直接接触氧气做的，从来没有产生白膜，后面两个月都是密封的，酒味很大，是不是变成了醋啊。