醋蛾子自辩

shl

彼岸 发表于 2013-3-25 17:15
我做了一瓶苹果酵素，比例是1:3:10的，第一个月一直没有密封就是直接接触氧气做的，从来没有产生白膜，后 ...

会有一个酸化过程，但时间越长合成的酵素会越来越多，那时喝的话应该就是酸酸的酵素液了。

shl

jnyjh 发表于 2013-3-24 23:14
“比如查看说我关注的人（是我关注啊还是关注我的人），收藏了这么多我的帖子，好感动啊，我能帮些什么忙吗 ...

      呵呵，没有更多的意思啦，字里行间都表达了。被人关注总是件高兴事儿吧，人之常情嘛，不过是在假设我被关注的前提下，因为我还没搞明白呢，同样在这前提下，我先叩首致谢啦！并祝酵友们能在这条路上永远走下去。

彼岸

shl 发表于 2013-3-25 17:29
会有一个酸化过程，但时间越长合成的酵素会越来越多，那时喝的话应该就是酸酸的酵素液了。 ...

嗯嗯，谢谢你，我一直担心成了苹果酒的。

沁乐纱

{:5_130:}

shl

彼岸 发表于 2013-3-26 14:03
嗯嗯，谢谢你，我一直担心成了苹果酒的。

不客气，都三个月了，还没有酸味吗？

彼岸

shl 发表于 2013-3-26 20:05
不客气，都三个月了，还没有酸味吗？

非常非常酸还有点苹果甜味，但是闻着很浓很大的酒味呢。也不知道算不算酵素啊。

shl

彼岸 发表于 2013-3-29 21:08
非常非常酸还有点苹果甜味，但是闻着很浓很大的酒味呢。也不知道算不算酵素啊。 ...

符合博士、温老师讲述的发酵过程，再放3个月就更好了。不过我建议，如果蔬果还是块状的话，可取出用搅拌机粉碎后再投入（打个半分钟就行，时间不要过长），让蔬果内营养物溶出，进行深度发酵。另外估计一下液体有多少斤，取1份砂糖粉碎成粉状（如10斤液体取1斤砂糖），边投入边搅拌，进行浓缩化发酵。我的3月龄的酵素逐次逐次地加糖，糖的总量已达到5份了，液体不甜，说明微生物或植物细胞还在活动，是好现象。试试吧，祝你成功！

高鳍红箭

楼主，红茶菌和醋蛾子一样吗？我觉得有些不同。粮食醋时间久了会长醋蛾子但是它很薄，也生长的不快；但是红茶菌却长得飞快，一个星期就能长一厘米厚。。。。。虽然都是膜醋酸菌但是也许不同品种？您是怎么认为的讲讲看。’

glx0508

学习了，感恩分享