酵素妈妈到底是什么？

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  我们知道一般我们所说的酵素，不是真正的酶制剂，而是水果或一些厨余果皮下脚料等发酵的液体，被大家习惯称为酵素。无论使用水果酵素还是环保酵素制作，少不了三个要素，就是发酵物（水果，或果皮等）+参与发酵微生物+合适温度；这三
者缺一不可。所谓的“酵素妈妈”应该是参与发酵的微生物，一般DIY，缺乏对发酵微生物（酵素菌种）的正确认识，就将其称
为“酵素妈妈”。
   一般被称作酵素妈妈的有以下几种“红茶菌菌膜”，“酵素表面的那层白膜”，“已经发酵好的酵素”；“红茶菌菌膜”主要是由产膜醋酸菌和酵母菌组成，
而“酵素表面白膜”则是一种酵母菌，发酵后的酵素在酵素体系没有完全稳定时，会有一些参与的微生物在里面。
    水果发酵制作酵素，用安全酵素菌，要比单靠水果携带的野生菌发酵速度快，安全，品质好，的率高。


  

玫卮@G.Z

请问说明了什么问题？学问低，没看懂

菠萝菠萝

楼主到底想说什么? 感觉跟我们平时讨论的酵素，不是同一种东西。

我们说的酵素妈妈，不是你所说的“红茶菌菌膜”，“酵素表面的那层白膜”和“已经发酵好的酵素”。

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亲所谓的酵素妈妈是什么？

荣欢

再求详细解释，感恩！

努力

没看懂楼主想表明什么？
我们说的酵素妈妈，不是你所说的“红茶菌菌膜”，“酵素表面的那层白膜”和“已经发酵好的酵素”。

凤凰客

问好学习。专家说教，请用白话。{:soso_e100:}

hbjs2005to2014

说的让别人 不知道是 什么了，有点相像在推销菌种。

zjf_1102

我觉得酵素妈妈应该是那种像果冻一样的东西，我前两天把第一次制作的酵素原液分瓶时发现了它，有弹性的，不易破碎，整整一层，然后我把它放在小瓶里，前天肩膀艾灸烫伤后涂了一小块在伤口上，第二天一早变成了薄薄的一层纸一样东西覆在伤口上，像长出来的新皮肤一样。