大家快帮我看看，酵素好像失败了。。

leuanee · 发表于 2014-8-28 17:00:35

我的酵素是四天前做的，前两天发酵不错，冒泡泡，但是冒得不多，昨天开始两瓶都不怎么冒泡泡了，圆口的是复合酵素，方口的是木瓜酵素。今天打开它们一看，复合酵素长了白的的东西，好像是进细菌了，木瓜酵素一点反应也没有，怎么办啊{:soso_e105:}复合酵素是不是坏了，怎么补救啊，还有木瓜酵素不冒泡泡正常吗{:soso_e132:}求各位老师们指点指点{:soso_e183:}

随缘1 · 发表于 2014-8-28 17:05:23

没有坏，很正常。白色的是白膜，因为你用的是大口的容器，密封不是很好就容易长白膜。气的多少和材料以及密封程度有关，不用纠结。

leuanee · 发表于 2014-8-28 17:07:49

随缘1 发表于 2014-8-28 17:05
没有坏，很正常。白色的是白膜，因为你用的是大口的容器，密封不是很好就容易长白膜。气的多少和材料以及密 ...

那为什么大口的没长白膜呢？没有气是不是发酵就缓慢了？

随缘1 · 发表于 2014-8-28 18:08:51

leuanee 发表于 2014-8-28 17:07
那为什么大口的没长白膜呢？没有气是不是发酵就缓慢了？

我个人觉得长白膜的多少和材料也有关系，我做了一桶桑葚的酵素，上面一层白膜，而其他水果的就很少。发酵和温度有关吧，我觉得和有气没气的关系不大。

戴老花镜上网 · 发表于 2014-8-28 19:44:48

没有坏！白的东西叫白膜，很好的东西。继续让它自然发酵就行了。你做的是红糖的吧？食用酵素建议用正宗的蜂蜜做，那样就不会产生甲醇了。

心静控心 · 发表于 2014-8-28 20:54:30

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leuanee · 发表于 2014-8-28 21:13:22

随缘1 发表于 2014-8-28 18:08
我个人觉得长白膜的多少和材料也有关系，我做了一桶桑葚的酵素，上面一层白膜，而其他水果的就很少。发酵 ...

多谢:handshake

leuanee · 发表于 2014-8-28 21:14:04

戴老花镜上网发表于 2014-8-28 19:44
没有坏！白的东西叫白膜，很好的东西。继续让它自然发酵就行了。你做的是红糖的吧？食用酵素建议用正宗的蜂 ...

正宗的蜂蜜很难买到啊，下次找来试试~

leuanee · 发表于 2014-8-28 21:15:06

心静控心发表于 2014-8-28 20:54
酵素是厌氧发酵，与氧接触就会有白膜，白膜会与空气隔绝更好的保护下面

发酵和温度，材料，环境等一些因素 ...

多谢赐教，现在酵素闻着很香，酸酸甜甜的水果香

戴老花镜上网 · 发表于 2014-8-28 21:17:41

leuanee 发表于 2014-8-28 21:14
正宗的蜂蜜很难买到啊，下次找来试试~

我能找到。我的蜂蜜基本上都是亲戚提供的，我给亲戚说：我不怕价钱贵，但是我绝对要正宗蜂蜜。所以，我买到的蜂蜜都比较贵，但是正宗。呵呵···

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心静控心心静控心当前离线积分 1101 头像被屏蔽	发表于 2014-8-28 20:54:30 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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