水果放在酵素原液中会怎么样？不腐吗？

天籁2014 · 发表于 2014-9-1 15:03:17

本帖最后由天籁2014 于 2014-9-2 09:05 编辑

请教一下，水果放在酵素原液中会怎么样？不腐吗？{:soso_e149:}
我的意思是整个无破损的水果，像苹果一类的放在酵素原液中，是不是应该保存时间很长，而且不会脱水。口感依然是像新摘下来的一样，脆甜多汁。我是新近才学做酵素的新新人，没有足够的做试验的原液，只能拜托各位前辈们试验一下了。{:soso_e100:}

因为我在《礼记》中看到，“和用醯”，查了一下，“醯”（拼音:xī ），用于保存蔬菜、水果、鱼蛋、牡蛎的净醋或加香料的醋。我想，这是不是原始的酵素啊？请行家指点。

xydh · 发表于 2014-9-1 15:19:31

你的意思是到期果渣不滤出来会不会腐坏？

1464251707 · 发表于 2014-9-1 15:20:33

为什么要放原液里泡着？我用稀释的洗水果效果特别好，尤其是洗葡萄，特别干净，上边那层白霜一点都没有了。

随缘1 · 发表于 2014-9-1 15:25:02

会发酵。

ld5656 · 发表于 2014-9-1 15:45:25

短期不会腐

lycg11 · 发表于 2014-9-1 16:41:14

酵素泡菜

cyy02 · 发表于 2014-9-1 17:55:56

1464251707 发表于 2014-9-1 15:20
为什么要放原液里泡着？我用稀释的洗水果效果特别好，尤其是洗葡萄，特别干净，上边那层白霜一点都没有了。 ...

葡萄上的白霜不要洗掉，是天然酵母，我吃葡萄都是放稀释酵素水里浸泡后，直接连皮吃。

轻熏风 · 发表于 2014-9-1 19:07:43

请问发酵用的水，要烧开冷却吗

荣欢 · 发表于 2014-9-1 22:48:27

轻熏风发表于 2014-9-1 19:07
请问发酵用的水，要烧开冷却吗

可以不用

荣欢 · 发表于 2014-9-1 22:49:05

也会腐的。只要有空气接触都会的。

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水果放在酵素原液中会怎么样？不腐吗？

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