一个至关重要的发现

咖啡不加糖_2005

坐等下次研究结果，向楼主严谨、细致的风格致敬！

夏天草

jnyjh 发表于 2013-4-4 11:22
好复杂，我竟然没有看明白

俺更没明白

单子

shl 发表于 2013-4-4 19:38
有这么多人看不懂，说明我的表述有问题，单子看进去了，同时进行了思考并提出不同的看法，很好啦！只是理解 ...

这实在是太专业了，不过就我业余的角度来看，相同的材料同一天做的两瓶，淸液及发酵情况都会不同，所以楼主这样不同材料不同时间的检测结果能否具有代表性呢？呵呵，不过这个发现至少让我们明白了需要想办法减少气泡的产生。类似我这样的新手看到发酵时气泡多以为就是高品质呢。
而且原本我还以为气泡期过后就是发酵大至完成了，准备将渣滤出来再次发酵以节省时间呢！看来真正的发酵期才开始呀！呵呵，算是给扫盲了。
那么，如何减少气泡呢？我曾用粉碎过的厨余做了一瓶，回想起来，气泡少也短期。是不是材料体积大小有关？或者加点醋？:D有个网友的贴说加了点白酒，气泡很多呀！越想越不懂了，应该是理解又出偏差了。呵呵，期待点化！

cathywhm

糖度计测出来的是糖份吗？不是说越低越好吗？这样糖尿病的人也可以喝。
另外，度计测出来比较高是不是因发酵不充分，糖含量还比较高？

jnyjh

楼主的钻研精神让人佩服，但我想乐素坤30年的研究成果，应该是最经济实惠、最简单易操作的制作环保酵素的方法。

我们应该向温秀芝学习，把精力用于推广、制作环保酵素，让地球早一天洁净健康！

qxryyqzy

因为我不是搞专业的不懂，只是通过做酵素得出这样的简单事实，
我第一次做环保酵素时，用的东西比较简单，就是厨余，因为时间关系，想急于得到环保酵素，所以别的因素考虑不多，后来，想得到橙子味的酵素，因此就全用橙子皮做了环保酵素，当时是11月，正是新鲜橙子上市的时候，1月底，我又用橙子皮做了环保酵素，综合这三次做的环保酵素，对应称之为A,B,C，A的酵素洗涤效果高于B，B又好于C，
我自己得出的结论是，蔬菜做的酵素比水果好的原因是原料的新鲜度，当我们得到蔬菜和水果时，一般蔬菜离开土地的时间要比水果离开树木的时间短，比较好地在原料里保存了原有的酵素，当用作发酵时，在相同时间内，复制的基数就大，所以浓度就大；同样用水果酵素，因为11月新上市的橙子，比1月从仓库里取出的橙子新鲜度更高，所以B的酵素浓度比C好。同时，11月的酵素发酵时，温度还不是很低，但是1月份显然气温比较低，其酵素复制的效率就低。
结论就是：酵素浓度与材料本身的新鲜度有关，越是新鲜的材料，做出的酵素浓度就越高。相同的材料，越新鲜的做出的酵素品质就越好。酵素的浓度还与气温有关，充分的发酵，有赖于适宜的气温，我一月份做的酵素这些天还在有气体产生，说明其还未完成发酵过程。泰国的温度一年四季变化不大，但是我国纬度高，每个地方都不一样，所以6个月做成只是一个平均数，如果在冬天做，看来6个月还是不够的。

花之醉

我个人感觉楼主的研究多余啦，做着玩也就罢了

Michelle

shl 发表于 2013-4-4 19:38
有这么多人看不懂，说明我的表述有问题，单子看进去了，同时进行了思考并提出不同的看法，很好啦！只是理解 ...

到底是浓度高好还是浓度低好呢？

都市农夫

qxryyqzy 发表于 2013-4-4 23:06
因为我不是搞专业的不懂，只是通过做酵素得出这样的简单事实，
我第一次做环保酵素时，用的东西比较简单， ...

我很赞成酵素制作时的有效成分析出与其新鲜度有直接关系，最初的酵素发现是从动物活体取得的，但是从动物尸体上提取酵素的实验却没能成功，至于和温度的关系，只是感觉温度高的时候发酵强烈，但是有效的酵素析出是不是和温度有关有待研究，生活在极寒地区爱斯基摩人饮食以生肉为主食，还生食发酵的肉类和动物肝脏，但是他们多非常健康不易生病

jnyjh

qxryyqzy 发表于 2013-4-4 23:06
因为我不是搞专业的不懂，只是通过做酵素得出这样的简单事实，
我第一次做环保酵素时，用的东西比较简单， ...

“酵素浓度与材料本身的新鲜度有关，越是新鲜的材料，做出的酵素浓度就越高。相同的材料，越新鲜的做出的酵素品质就越好。”这个结论非常正确！并有助于我们制作出高质量的酵素！值得大家借鉴！