一个至关重要的发现

kc1235 · 发表于 2013-5-17 13:02:12

謝謝分享

朱洛墨 · 发表于 2013-6-17 22:50:06

我用纯蜂蜜做过一次一比一的也是一个气泡都没有我在东南亚这里气候热全部都酒化了 {:5_129:}

飘飞的枫树叶 · 发表于 2013-7-13 08:06:28

好帖，

阳光的味道777 · 发表于 2013-7-13 09:41:41

{:5_116:}每天有空在论坛里面逛逛，看看热门帖子，总有很大收获！

※紫雪 · 发表于 2013-7-13 10:22:01

太专业了看不懂，反正我就知道我做的蜂蜜的基本不冒泡，还以为是发酵慢的原故。红糖的很快就冒泡但酒味大。我后来做的基本都是多半蜂蜜小半红糖。看来按着帖子里说得应该用蜂蜜比较好。

刘莎小贝 · 发表于 2013-7-13 11:28:00

jnyjh 发表于 2013-4-6 22:26
我反复看了几次楼主的主题帖，认为这个实验对于了解酵素是没有实际意义的。下面是我个人看法

1、制作酵 ...

赞同此观点

刘莎小贝 · 发表于 2013-7-13 11:32:57

刘莎小贝发表于 2013-7-13 11:28
赞同此观点

我用红糖和蜂蜜分别做了2瓶生姜的（红糖的本来也做蜂蜜的但是因为当时忘记加蜂蜜，只好做成红糖了，不甘心第二天又买生姜在做）感觉后做的蜂蜜的发酵厉害。

刘莎小贝 · 发表于 2013-7-13 11:34:39

看来糖测试计要买了

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-7-13 16:25:10

一口气把所有的帖子看完了，一些专业用词还不是很懂，不同的水果在发酵的过程就不同，甜份高的发酵快，同样如果还是用1：3：10比例，这么说的话，糖份是否会过高了，酿葡萄酒为了充分发酵，都是在第二、三天在适当加糖，水果酵素是否也可以这样

富晶 · 发表于 2013-9-6 10:47:26

请教：我做的大蒜素三个月了，ph值是5.当时正是做糖醋蒜，我耍小恥明：二十斤玻璃瓶放了近八斤蒜、三斤红糖、加水又倒了点二斤多白米醋。发酵时冒许多小泡、时间也很多天，蒜味太大，我就用黑塑料袋包好移到北漂窗外了。现在打开就这样。该怎么办？

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