加了酒酿的酵素，可以缩短发酵时间吗？

vivliu · 发表于 2014-9-3 01:19:16

家婆最近酿酒，把之前的酒酿倒出来不要了。我就用来做环保酵素，把果渣（榨果汁剩的），杏仁渣（做杏仁露剩的）加上酒酿，按1310的比例做了酵素。酒酿最后放，放进去后就有很多的泡泡冒出（放了大约1000g）。请教一下，这样可以缩短发酵时间吗？
第一张图片就是刚放完酒酿的，第三张是晚上回来拍的。
ps：瓶子是在菜市场卖调料的地方收的，5块一个，15kg。

心静控心 · 发表于 2014-9-3 05:29:20

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淡泊 · 发表于 2014-9-3 08:48:04

酵素是时间的产物，时间越久越好，缩短时间可能不行。

echo88 · 发表于 2014-9-3 09:16:35

我觉得不能缩短，我以前做酵素有的不加引子（成品酵素渣），有的加引子，加了引子的发酵的比较欢快，缩短水果沉底的速度，不加引子的酵素，水果沉底比较慢

凤凰客 · 发表于 2014-9-3 09:23:21

发酵可能会快些。但是制作环保酵素还要充足的时间，有个量变到质变的过程。{:soso_e163:}

凤凰重生 · 发表于 2014-9-3 09:33:04

只要能发酵，没有什么问题吧？

善液婆 · 发表于 2014-9-3 09:41:33

南无阿弥陀佛！南无阿弥陀佛！南无阿弥陀佛！酵素是时间的产物，时间越久越好。

vivliu · 发表于 2014-9-3 10:27:57

好的，谢谢！耐心等待

Rapids · 发表于 2014-9-7 14:45:29

会加快反应开始的速度，但是，不会减少总制作时间。

另外，反应启动快跟你用了果渣也有关系（一般材料越碎，启动反应越容易，将来反应也会越充分）。

还有，现在的天气还比较热，气温高、启动反应也会快。

xnxf12 · 发表于 2014-9-9 20:19:18

放的也太满了吧

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心静控心心静控心当前离线积分 1101 头像被屏蔽	发表于 2014-9-3 05:29:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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[酵素制作] 加了酒酿的酵素，可以缩短发酵时间吗？