[求救：疑惑]我上周用红糖做了无水酵素，怎么补救？

阳光里的微风

       如题，无意中关注一个酵素微信号，里面说酸枣酵素安神，我老妈长期失眠。所以我去山上摘了酸枣，去卖盒子（什么牌子就不说了）的店里，买盒子人家帮忙做酵素。因为这些酸枣真的摘的很辛苦，我怕做坏，就请老板帮忙做了。但是人家只做无水酵素，因为我事先买了红糖去，所以最后折中做成了无水红糖酵素，是不是1:1的比例我也不知道，因为我看他们做的水果比糖看起来多，但也有可能质量一样。
    这几天一直在网上看关于酵素的资料，也做了两大桶加三小瓶环保酵素，因为没有做成，所以没有亲眼见过各位酵友反馈的各种作用，因此我现在对环保酵素的态度暂时先保留。
    但是我现在很烦恼，很多问题：    1.最严重的是关于无水食用酵素用红糖会有甲醇等有害物质的问题，请教各位酵友，有什么补救方法吗？我现在可以往里面加水吗？好怕失败，因为野酸枣得来不易。还自己用大桶的矿泉水瓶做了食用酵素（1:3:10），用的红糖，还以为三个月后就可以食用看效果了，现在也顾虑对身体不好，如果要喝，保险点，是不是至少也得六个月。我看温医生家乡是马来西亚，常年都很热，像我家这里四季分明，现在马上要秋天了，气温下降，这样酵素也是三个月吗？
    2.我做的环保酵素，瓶子和水果都用盐水浸泡过，会不会把有益菌也给消灭了？或者只存活很少，拉慢发酵速度？
    3.最纠结密封的问题，因为会有气体产生，怕爆瓶，也怕空气中的有害物质，所以我刚开始都担心不能离开，因为得密封又得放气。后来逛了一个做好多酵素的资深人士的帖子，她的意思第一个月都把盖子放瓶口就可以啦，还要多搅拌，因为过于密封会发酵成酒。
    4.还是受帖子影响，有两瓶环保酵素我没有放红糖，放了家里没人吃的水果糖，还有很难吃准备扔掉的八宝粥原料（里面有大米，豆子，银耳，缩水胡萝卜等，料很好，可是奇怪的就是很难吃，没有粮食的香味，我都怀疑是转基因了），这都是大致按照1:3:10做的，没有称量。
    暂时纠结的是这几个问题，以后说不定还会有，哎，我都想直播发酵过程了。请各位酵友帮帮我，谢谢你们啦~~

wanglianfang611

加水至糖的5到10倍都可以

秋翁

欢迎 来论坛和大家一起多看、多学、多做，共享成功与喜悦。
精彩尽在此帖中
新手必读http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12
环保酵素使用方法列表 http://www.hbjsjdq.com/thread-23304-1-1.html  
水果酵素的制做方法  http://www.hbjsjdq.com/thread-123-1-1.html
再论做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？http://www.hbjsjdq.com/thread-10526-1-1.html
享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
成熟酵素滤出的渣子怎么办？ http://www.hbjsjdq.com/thread-6602-1-1.html
制作酵素的过程中令人纠结的小问题  http://www.hbjsjdq.com/thread-748-1-1.html
[酵素使用] 酵素快速扫盲帖 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁

1.切莫谈醇色变http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=30730
2.勿纠结，不会出现上述问题。
3.把盖子放瓶口就可以啦。
4.水果糖非红糖。

自性弥陀

亲爱的朋友，要想获得健康，不是喝酵素就可以，第一、改变饮食、健康素食。第二、保持愉悦的心情，日行一善［有信仰者，保持每天祈祷、修行］。第三、与家人朋友保持和谐的关系。第四、良好的作息时间，好的空气、水、环境。第五、环保酵素，饮用酵素等各种方法。 祝您健康吉祥。感恩您。我爱你，对不起，请原谅，谢谢！