节点文献 火龙果酵素生物活性的初步研究

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[url=]2009年03期[/url]
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【作者】 董银卯； 何聪芬； 王领； 刘洋； 刘家熙；

【Author】 DONG Yin-mao1, HE Cong-fen1, WANG Ling1,2, LIU Yang3, LIU Jia-xi2(1.Beijing Key Lab of Plant Resources Research and Development, Beijing Technology and Business University, Beijing 100037; 2.College of Life Science, Capital Normal University, Beijing 100037; 3.China Association of Fragrance Flavor and Cosmetic Industries, Beijing 100079)

【机构】 北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室； 首都师范大学生命科学学院； 中国香料香精化妆品工业协会；

【摘要】 火龙果酵素为火龙果果实经酵母菌发酵后的发酵产物,富含各种营养成分。对火龙果酵素抗氧化性和其内几种酶的活性进行了研究。结果表明,火龙果酵素具有很强的超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·自由基清除能力,酵素内SOD活力为300U/mL,并且也有一定的淀粉酶和脂肪酶的活性。

【关键词】 火龙果酵素； 自由基； 抗氧化性；

清水清

看来火龙果酵素是个好东西，我已经做了一桶，必须再做一桶！