酵素会不会因为温度太高而坏掉？

依然快乐 · 发表于 2014-9-18 12:07:36

家住楼顶暑假两个月不在家，回家后发现漂亮的火龙果环保酵素酵素变色了，颜色变淡了，西瓜皮酵素也变浑浊了，味道跟去年的也不一样。我想知道酵素会不会因为放在长时间不通风温度太高的地方而坏掉？有没有类似的经历？我做了好多环保的几百斤，害怕都坏了那就太浪费了，可惜了！

➹林子♬吥哭 · 发表于 2014-9-18 12:20:39

不超过40度应该就没问题火龙果皮就是会褪色的我的一开始漂亮的紫红色现在变成了土黄色……

xydh · 发表于 2014-9-18 12:38:53

酵素的极限温度公认是46度以上；即使环境温度高达40度以上，但酵素水的温度是不可能有这么高的；酵素制作是密封发酵，跟通不通风无关。

123123123 · 发表于 2014-9-18 12:57:23

发臭，发霉，发黑，那是做坏了！两个月应该是有香味的，火龙果半个月以后颜色有慢慢的变淡了！

123123123 · 发表于 2014-9-18 12:58:23

发臭，发霉，发黑，那是做坏了！两个月应该是有香味的，火龙果半个月以后颜色有慢慢的变淡了！

lycg11 · 发表于 2014-9-18 13:48:00

应该不会

依然快乐 · 发表于 2014-9-18 13:58:33

xydh 发表于 2014-9-18 12:38
酵素的极限温度公认是46度以上；即使环境温度高达40度以上，但酵素水的温度是不可能有这么高的；酵素制作是 ...

“即使环境温度高达40度以上，但酵素水的温度是不可能有这么高的” 这让我放心了，我再观察观察。谢谢！

春雨 · 发表于 2014-9-18 14:43:49

到期最好过滤出来，尤其是大桶酵素，如果不经常照看，还是会出问题。

荣欢 · 发表于 2014-9-19 00:06:51

不会的，没事。重新放在阴凉通风处就好了。

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