关于酵素问题

fs冰晶 · 发表于 2014-9-25 22:23:57

请问有谁知道酵素一定要用红糖吗？我去年用冰糖自制葡萄酒由于时间过长失败，但沒有发黑变臭可作酵素用吗？

心静控心 · 发表于 2014-9-26 01:55:47

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吃喝不愁jiang · 发表于 2014-9-26 10:20:22

应该是酵素吧，但我还要建议您把它作为添加剂添加到1:3:10的酵素制作过程中，原因是1：1的糖分过高，再说您做的“酒”有没有坏，扔了可惜。这就说回来了是不是只有红糖和蜂蜜才能做酵素呢,答案当然不是，白糖‘冰糖还有砂糖都可以，但就现在而言蜂蜜和红糖是最好的，营养物质最丰富的，所以盆友们均采用二者。

田园风光的人 · 发表于 2014-9-26 12:00:28

您做的葡萄酒在没有坏的情况按1：3：10做酵素。

荣欢 · 发表于 2014-9-26 14:19:28

上面说得对

fs冰晶 · 发表于 2014-9-26 20:13:10

田园风光的人发表于 2014-9-26 12:00
您做的葡萄酒在没有坏的情况按1：3：10做酵素。

不明白什么意思，能详细解释一下？

fs冰晶 · 发表于 2014-9-26 21:07:31

吃喝不愁jiang 发表于 2014-9-26 10:20
应该是酵素吧，但我还要建议您把它作为添加剂添加到1:3:10的酵素制作过程中，原因是1：1的糖分过高，再说您 ...

你好！请教作为添加剂，是指作糖？还是作水？这些东西我肯定不会作食用的，当初做的比例1：10（冰糖：葡萄），试了一下无明显酒味，也不甜。如果不作为添加剂直接作环保酵素用可以？

桃源谴客 · 发表于 2014-9-26 23:23:51

放了多久？现实是什么味？

吃喝不愁jiang · 发表于 2014-9-30 06:43:57

fs冰晶发表于 2014-9-26 21:07
你好！请教作为添加剂，是指作糖？还是作水？这些东西我肯定不会作食用的，当初做的比例1：10（冰糖：葡 ...

做环保酵素添加就可以了。

柳叶飞刀 · 发表于 2014-10-2 20:35:01

fs冰晶发表于 2014-9-26 21:07
你好！请教作为添加剂，是指作糖？还是作水？这些东西我肯定不会作食用的，当初做的比例1：10（冰糖：葡 ...

这个继续做食用酵素应该没问题的，扔了可惜。
比如你现在的葡萄酒重量是20斤，那么再加入大约60斤水，加入大约6斤红糖或蜂蜜
这样的比例差不多就是1：3：10了（糖：果：水），就已现在的葡萄酒做原料（汁和渣总量），自己计算一下吧

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心静控心心静控心当前离线积分 1101 头像被屏蔽	发表于 2014-9-26 01:55:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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