关于制作过程中的温度，发酵最低什么温度合适

石门阿信 · 发表于 2014-10-7 20:37:19

我在北方【河北石家庄】
现在室内温度15-20度左右
还有一个多月才有暖气
发酵第一个月
需要什么样的温度啊？

心静控心1 · 发表于 2014-10-8 07:25:59

酵素温度和人体温度基本上是一样的超过38度，可能就开始死亡了，好像是极限是48度,低温会休眠

发酵的话温度不能太低或者太高，听说20-35最好

jdzx99 · 发表于 2014-10-7 20:58:36

温度也就是发酵慢而已，发酵时间延长。如果这个月没有发酵完全等暖气来了还会继续产气发酵的，等没有气了再密封，成熟时间适当延长一点。

荣欢 · 发表于 2014-10-7 21:00:18

只是慢些而已。没关系的。顺其自然吧。

石门阿信 · 发表于 2014-10-7 21:17:14

明白了
谢谢楼上两位老师指点

田园风光的人 · 发表于 2014-10-8 12:09:48

温度没有很大的关系只是发酵的速度会慢一些。

石门阿信 · 发表于 2014-10-8 13:45:00

田园风光的人发表于 2014-10-8 12:09
温度没有很大的关系只是发酵的速度会慢一些。

好的知道了，谢谢答复

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