喜欢二次发酵的朋友看过来

xydh · 发表于 2014-10-10 11:36:14

本帖最后由 xydh 于 2014-10-10 11:41 编辑

楼主做的是按常数0.7做的，如果发酵高峰过去瓶子水不加满蜜糖的比例最佳；如果加满水蜜糖可能少了点。第二批如果是12斤的话蜜糖就少了；呵呵，其实也没什么，大概这么多也就可以了。

WFKB20099 · 发表于 2014-10-10 11:58:26

xydh 发表于 2014-10-10 11:36
楼主做的是按常数0.7做的，如果发酵高峰过去瓶子水不加满蜜糖的比例最佳；如果加满水蜜糖可能少了点。第二 ...

常兄好，请问“如果是今年的酵素跟明年的酵素进行二次发酵，那今年的酵素应该要减量。”此句如何理解，为什么要减量，减多少？专盼解答。谢谢。

凡凡 · 发表于 2014-10-10 20:04:05

xydh 发表于 2014-10-10 11:36
楼主做的是按常数0.7做的，如果发酵高峰过去瓶子水不加满蜜糖的比例最佳；如果加满水蜜糖可能少了点。第二 ...

没理解你的话，第一第二批次酵素的蜂蜜都按比例放的，没少啊

王哈哈 · 发表于 2014-10-11 05:37:14

环保酵素二次发酵也用蜂蜜？

麦子收了 · 发表于 2014-10-14 10:28:03

请教凡凡，如果上述的食用酵素都是用红糖做的，在进行第二次发酵素时，是否可以也加入红糖？还是必须要加入蜂蜜？近来对二次发酵很有兴趣！

凡凡 · 发表于 2014-10-14 11:59:00

麦子收了发表于 2014-10-14 10:28
请教凡凡，如果上述的食用酵素都是用红糖做的，在进行第二次发酵素时，是否可以也加入红糖？还是必须要加入 ...

必须要加入蜂蜜

麦子收了 · 发表于 2014-10-14 16:04:50

凡凡发表于 2014-10-14 11:59
必须要加入蜂蜜

谢谢凡凡！回去看看我之前做的酵素，看看有几种是单一酵素的，可以尝试着先试验起来！

闻雪 · 发表于 2014-10-14 16:46:48

凡凡老师的二次发酵怎么都是满满的呢？不会产气？不怕爆瓶吗？

凡凡 · 发表于 2014-10-14 22:54:21

闻雪发表于 2014-10-14 16:46
凡凡老师的二次发酵怎么都是满满的呢？不会产气？不怕爆瓶吗？

过了发酵高峰期，小瓶里的倒进去了

1126523830 · 发表于 2014-10-20 16:02:04

谢谢凡凡的分享

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