喜欢二次发酵的朋友看过来

雨果 · 发表于 2014-10-29 17:45:54

记得，老贫农写过一个帖子，不同酵龄的酵素混合，当以最年青的酵素为月龄的！比如，3月和1月二次发酵，这坛酵素按1月月龄算！oldhan111111也说过同类的话！

春水东流 · 发表于 2014-10-30 16:34:24

我也认为三次发酵是一半二次发酵过的加一半新做的酵素，但蜂蜜怎么加呢？

初茶淡饭 · 发表于 2014-11-2 22:52:42

我是新手，学习中

初石堂 · 发表于 2014-11-3 15:48:39

学习

罗松秋措 · 发表于 2014-11-20 17:42:16

49除以14=3.5x30％=1.05，注意，糖占总量的14分子1。
没看懂。请问这个14是怎么算出来的？

小pang · 发表于 2014-12-28 17:11:45

凡凡老师，我今天也做了点1:1的柠檬酵素，准确的说应该不是1:1，因为看过你的帖子觉得那样太甜了，900克柠檬大概用了400克蜂蜜的样子，反正就是没加水了，我想问的是，这样还需要每天搅拌和放气吗，现在地下有点汁水，但是上面是干的呢，谢谢哦

凡凡 · 发表于 2014-12-28 19:38:15

小pang 发表于 2014-12-28 17:11
凡凡老师，我今天也做了点1:1的柠檬酵素，准确的说应该不是1:1，因为看过你的帖子觉得那样太甜了，900克柠 ...

要的呀，你把上面的按到下面去没事

黄星华 · 发表于 2014-12-29 11:37:34

很有意思

小pang · 发表于 2014-12-29 16:12:12

谢谢凡凡老师，另外我看你有做过蓝莓酵素，是什么季节做的呢，我看现在有智利新鲜的蓝莓，但是都是冰冻过来的，不知能不能用来做呢，我这里不产蓝莓的，不知该买哪种来做，谢谢

凡凡 · 发表于 2014-12-29 20:02:51

小pang 发表于 2014-12-29 16:12
谢谢凡凡老师，另外我看你有做过蓝莓酵素，是什么季节做的呢，我看现在有智利新鲜的蓝莓，但是都是冰冻过来 ...

我是7月蓝莓大量上市是做的，冰冻过的可以做，成本高了，7月某宝很多买的，20左右一斤

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