我用稀释酵素水制作的腐乳也成功了！

蓝天白云399

太棒了，我也要试试！

海岚

买的豆腐比较软，我要的边上的，回家按照原来豆腐的形状裹上纱布，然后放在锅屉上，豆腐包上用水盆压上，能压出很多水，还不会压散豆腐，然后切块再蒸一下含水量又会减少些。
我做的今天正好一个月，其实在20天就忍不住尝了，并且“宴请”好几个朋友，齐声夸赞，有疑虑的不必纠结了，赶快动手吧。

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好馋，明天我也做乳腐吃。

清清小草地

谢谢楼主，精华部分全部收藏。待用{:soso_e163:}

ws80868

呵呵，我也做了，刚刚一个月，什么也没放，只放了盐，今天尝了有点点酸，有点淡，估计盐少了，味道也不是很香，我再放一段时间试试吧。

麦子收了

今天晚上回去稀释好酵素水，明天一早就去菜场买老豆腐做酵素腐乳。以后想吃腐乳再也不用等到冬天了，一年四季都可以做！以前家里做腐乳必须等到腊八至立春这段时间才可以做。

三彩

哎呀，今天尝了自己9月11号做的豆腐乳，怎么闻着有点臭臭的，仔细闻又像是花椒味，没有豆腐乳味，有点淡，就又加了点盐，不知道怎么回事，好失败{:soso_e118:}

farmer

我从看到酵素做腐乳的帖子后，就动手做腐乳了。但总是遗憾做成的腐乳太软，筷子一夹就烂。我用的是卤水老豆腐。不知道大家有没有这个遗憾？
腐乳总是比较咸（因为我喜欢吃很少的饭，吃好几口腐乳），一般在吃的前几天，把腐乳瓶里面的液体倒空，重新倒入新鲜的1000倍酵素水，在冰箱里放着，否则会发臭。但经过这么两次倒水进水，腐乳就会烂很多 ，很是心疼，但有没别的好办法。

佛子睡兰

三彩 发表于 2014-10-17 13:31
哎呀，今天尝了自己9月11号做的豆腐乳，怎么闻着有点臭臭的，仔细闻又像是花椒味，没有豆腐乳味，有点淡， ...

加点白酒试试，它会变香的，再加点盐，没容易坏。

佛子睡兰

farmer 发表于 2014-10-17 15:04
我从看到酵素做腐乳的帖子后，就动手做腐乳了。但总是遗憾做成的腐乳太软，筷子一夹就烂。我用的是卤水老豆 ...

我的也会，可以用调羹(勺子)。