酵素产品的简单识别方法

瑶池仙子

有两种方法巧识酵素产品含量高低

    实验方法识别酵素产品含量高低

    目前市场已经出现众多的酵素营养品，如何判断市场上的酵素产品是否含有酵素成分呢？作为消费者，很难从外观上判断市场上销售的酵素产品中的酵素含量以及酵素活性的高低。以下两种方法可以帮助消费者作出简单的判断：

    1、分解淀粉实验、判断有无淀粉酶

    以杯子中装浆糊，加入酵素后再搅拌，若有分解淀粉酵素，则浆糊会分解成透明液体。此实验可以用太白粉取代浆糊，太白粉以热水冲泡成糊状，亦可进行此实验。

2、分解牛奶实验，判断有无蛋白酶

以杯子中装牛奶，加入酵素后再搅拌，若有分解蛋白质的酵素，则牛奶中酪蛋白会分解，牛奶即会丧失混浊液状，凝结成豆花状。此实验也可用鸡血或猪血取代，若血液不会凝固，保持液状，即表示有蛋白酶存在。

秋翁

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