青梅酵素、南华李酵素

隆美尔

jnyjh 发表于 2013-4-29 11:18
我一直没有见过青梅，看似像我们这里的杏

我也没见过青梅，刚在网上订了10斤，大概五号到货。
http://item.taobao.com/item.htm?id=24512240764
现摘 新鲜青梅可做青梅酒 青梅精 泡沫保温箱10斤装全国包邮78元

隆美尔

隆美尔 发表于 2013-5-1 14:41
我也没见过青梅，刚在网上订了10斤，大概五号到货。
http://item.taobao.com/item.htm?id=24512240764
现 ...

哈哈哈哈，我是北京，就没见过。

我是谁？

隆美尔 发表于 2013-5-1 20:05
哈哈哈哈，我是北京，就没见过。

我也少见。

douwama

这个青梅1：1的，要加柠檬吗？

我是谁？

就是1:1

玉洁999

diandian 发表于 2013-4-29 23:43
嗯，就是可以当醋呢~不过不是泡水，而是用盐腌，是祖祖辈辈传下来的方法。

我们这里几乎家家户户的家庭 ...

请问怎样腌制梅子。我采集了不少。盐和梅子的比例？要封口多长时间？谢谢！请告诉我！

diandian

玉洁999 发表于 2013-5-15 16:18
请问怎样腌制梅子。我采集了不少。盐和梅子的比例？要封口多长时间？谢谢！请告诉我！ ...

梅子洗净晾干，然后找大的一个搪瓷盆或木盆，一层梅子撒上一层盐，然后倒扣一个同样大的盆子防尘。每天有时间时就用力筛动盆子，让盐均匀粘在梅子上，三四天后梅子已均匀裹上盐并开始变皱出水，就可以用一双无油的筷子，把梅子夹入瓶子中，最上面再撒上些盐，密封好放在向阳的阳台或窗台，一般半年后就可以食用。

不过我们这里的人都认为腌晒时间越久越好，所以一般是每年腌制一两瓶，至少两年才会开封食用。

作用：有咽喉炎时取两颗盐腌青梅捣碎后泡水喝可以消炎；婴幼儿拉肚子用梅子冲水喝可以止泻；平时胃口不佳，也可取腌青梅来煮水或入菜，既去腥，又解腻。如：可做梅子烧鱼、梅子蒸排骨，或在吃烧鹅等较油腻的烧腊时也可取一颗腌梅捣碎后加糖做佐酱。

diandian

哦，忘了说，还真没注意过盐和梅子的比例，反正就是估么着撒上去，能把梅子腌皱就行。

开卷有益

隆美尔 发表于 2013-5-1 14:41
我也没见过青梅，刚在网上订了10斤，大概五号到货。
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现 ...

我以为李子就是梅子呢{:5_127:}，怎么区分呢？

玉洁999

diandian 发表于 2013-5-15 17:01
哦，忘了说，还真没注意过盐和梅子的比例，反正就是估么着撒上去，能把梅子腌皱就行。 ...

多谢啊！我马上腌制一坛子！