求助,关于酵素的酸碱度

Tong

一粒莓 发表于 2013-5-9 20:38
我做的酵素已经4个多月了，就是酒味很重，我挺不喜欢。为什么酒味那么重。谁能解释一下。 ...

是不是有葡萄呀?
我喝过有的酵素确实酒精味道挺浓的,喝多了醉酒一样.
你放超过半年看看,应该减少很多.

diandian

Tong 发表于 2013-5-9 23:35
就是奇怪的很.
还好食用的都成功了.第一次吃自己做的酵素，柠檬酵素,觉得好酸啊,人家说的加糖有酒味,我这 ...

只有酸，没酒味，就算是成功的吧？

Tong

diandian 发表于 2013-5-10 00:09
只有酸，没酒味，就算是成功的吧？

有酒味不代表失败呀.
我觉得按比例制作，放三个月以上，酸碱度符合就是成功了.

diandian

Tong 发表于 2013-5-10 13:56
有酒味不代表失败呀.
我觉得按比例制作，放三个月以上，酸碱度符合就是成功了. ...

了解，谢谢！

家有9宝

楼主，我想请教一下你，你说你有那么瓶都长了酵素妈妈，能不能拍相片给我们看看呀，都是一些什么原料做的食用酵素，我现在在想，是不是原料越普通越常见的品种才特别容易长酵素妈妈？
{:5_127:}期待你的回复。

Tong

家有9宝 发表于 2013-5-10 16:26
楼主，我想请教一下你，你说你有那么瓶都长了酵素妈妈，能不能拍相片给我们看看呀，都是一些什么原料做的食 ...

之前拍了呀，还发了帖子呢.不过我不知道怎么找出来.{:4_88:}
除了一两瓶口小密封的没长,其他都长了白膜或酵素妈妈.原因不可知呢.
我现在比较关心酸碱度的问题,酵素妈妈有也不知道要来干吗.你要我可以送点给你.

茄色的风彩

我也关心酸碱度问题，究竟多少才是最好，我做的是3至4pH值