尝了尝长酵素妈妈的丝瓜酵素，没有酒味，有点甜！

雨果

9 月4日，开始做食用酵素，其中因为没有容器就用陶土的炖罐做了一罐丝瓜酵素。开始做，没有经验，没有严格按1：3：10的比例做，水放得少些，想后面寻得大的容器再加水吧！然后静置任其发酵。一个多月后，怀着忐忑的心情把盖子打开，没有白膜一股挺重的酒味，看到里面若隐若现有一层酵素妈妈！当时不敢相信，拿了一根筷子撩起来看，的确是酵素妈妈！真是幸运！然后又盖上盖子静置一个月，今天把它打开和其它食用酵素做二次发酵，同时也希望长酵素妈妈的酵素改善或优化其它酵素的品质！（我如没记错的话，乐博士的视频提到，长酵素妈妈的酵素品质很好！）在倒的时候，我沾了一点嘴里，有点甜没什么酸味和酒味，感觉非常好！
前几天刚从娘家回来，在娘家时教妈妈做酵素，用酵素时，妈妈说做酵素有点像酿酒！嘻嘻，妈妈是不是很有悟性！她说有一坛的葡萄酒酸了（我说没关系呀，那正好就是酵素了）面上长了一层白白的东西（我说那是白膜），时间长了还会变黑，不是像瓶子里的那白膜（给妈妈带的环保酵素，已开盖有白膜。妈妈在说的时候我在想，不是白膜会不会是酵素妈妈呢）。后面我们娘俩聊天越聊越像是酵素妈妈，而且我已肯定是！妈妈也非常幸运，和我一样拥有酵素妈妈！回家前妈妈让我带上酸葡萄酒，呵呵就是酵素了，说我做得多，带回去当引子！不过妈妈有提到，葡萄酒酸了就会长酵素妈妈！为什么我的长酵素妈妈的丝瓜酵素有点甜呢？我还有三罐的单品酵素也长了酵素妈妈，回头去尝尝到底什么味道！对了，这几罐，包括妈妈的酸葡萄酒都是单品酵素，长酵素妈妈和这有关么？还是有听佛音，我的爱心？

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{:soso_e179:}很好，酵素也不一定完全按照那个比例，温医师说了，比例不是死的，适当变动也没问题

雨果

该用户名已注册 发表于 2014-12-4 19:39
很好，酵素也不一定完全按照那个比例，温医师说了，比例不是死的，适当变动也没问题 ...

呵呵，是啊！所以做酵素可以展开无限的想象，一做就上瘾！