我的一个月的宝贝们：大大小小700斤

farmer

我从4－20日知道这个论坛后，就开始狂潜水，看了各路前辈的帖子，然后就开始动手做酵素了。
几年前做过葡萄酒，后来因为我自己不爱喝酒，就不做了，但留下了不少坛坛罐罐，就先从超市买了橙子、梨、苹果做了综合酵素，做了一坛南瓜、一坛白萝卜胡萝卜，黄酒坛子都是35斤多的那种，玻璃瓶大概是25斤的。
然后淘宝买了30斤柠檬，2.7一斤，一半做了1：1的好马上喝，剩下的做了2坛黄酒坛子的1310的单一柠檬酵素。买了20斤番木瓜，用120斤的塑料桶做的，后来看发酵不太好，就从车库搬到阁楼，因为4月份我们这里还只有20度不到，但阁楼相对比较热，果然放阁楼发酵就快多了。后来看论坛里面说单一的酵素不好，就又分了个黄酒坛子，加了生姜、菠萝、苹果、橙子、蔷薇花等乱七八糟的果蔬，好像还加了包菜，终于冒泡正常了。
买了5个50L的塑料桶，后来发现可以装满120斤水，就一直是80斤水的量发酵的。去卖水果那里要了20多斤菠萝皮，这家的菠萝皮削得比较厚实，我怕洗了发酵效果不好，就直接扔进桶里面发酵，这桶是发酵得最轰轰烈烈的。
五一的时候又在菜场看到水芹菜5毛一把，就买了一把，然后买了草莓、芒果、黄瓜等，做了一坛，这坛发酵也很快。因为有了经验，把草莓捏碎，黄瓜用刨刀擦成丝，芒果基本上是切得烂烂的了。水芹菜切得很细。
跟别的综合水果酵素相比，这桶是发酵最好的。
又去菜场要了菠萝皮，这家的菠萝皮切得很薄，因为量太多，有58斤，我只有2个塑料桶，所以好好洗了，把绿色的头都扔了，后来称了一下有50斤多，我就放2个塑料桶里面发酵了，发酵后几乎要满出来，就捞了点到另外一个十全大补汤里面了。
那个十全大补汤是我以前剩下的薏米、党参、枸杞、黄芪、芝麻、核桃仁等，扔了舍不得就一直放冰箱，终于这次都用上了，我想如果发酵好的就喝，不行就做环保酵素。又加了红枣、花生等，这桶发酵一直很慢，没什么气泡，后来因为菠萝皮有多余的，就借着菠萝皮的力量，也发酵起来，冒泡了好几天。
5－10从淘宝购买了10斤桑椹，10块一斤，用7斤做了一坛35斤装的，其余的桑椹做了11的，2天后发现酒味比较大，就干脆在以前那些坛坛罐罐里面都分点进去，就南瓜、萝卜因为已经不冒泡了，就没加。现在那些加了桑椹的，颜色都发红，很漂亮。
前几天群里面的好友告诉我本地的桑椹更便宜，托她帮我买了25斤，感谢这位网友，还给我送到我家门口。我用了大概不到20斤做了一坛120斤的塑料桶，放了2斤菠萝，一斤生姜，2斤在发酵的柠檬。桑椹酵素发酵也很快，仅次于菠萝。
星期四从淘宝买的水果酵素酵母到货了，当天晚上就做了一小桶，卖家告诉我用这个酵母，4天到14天就可以喝了，我感觉这个跟做酒酿和酸奶类似，就买了这个酵母试试看。发酵真的很快，比菠萝皮还快，而且气泡很多，今天才第三天，基本上就没什么气泡了，打算明天分离放冰箱。（这款酵素没气泡了就必须马上分离，而且要放冰箱）我因为自己的要3个月才成熟，所以就想各种短期的都试试看，否则接不上啊。

diandian

{:soso_e179:}700斤啊，厉害！
我也是学做酵素一个月了，蜗居没地方放瓶子，一共只做了几十斤。

优昙花

{:soso_e179:}{:soso_e142:}

什么脾气

实在是太强了。{:5_133:}

douwama

10块一斤桑葚给个链接，没找到这么便宜的，谢谢！

200600

{:5_135:}10块一斤桑葚给个链接，没找到这么便宜的，谢谢！

酵素菌

水果酵素酵母 发个链接，我已经做了80多斤，寻思着再做个100斤的，

不劫路

楼主的执行力太强了，700斤啊，太过瘾了，我家没那么大地方，大口桶等不再冒气的时候，一定密封保存，否则会坏的。

漂流的瓶

{:soso_e179:}家里地方大做起来真的是很爽啊，700斤，佩服加羡慕

橙子2013

强悍！！