请正确理解温医师关于甲醇的提醒并尊重她！

胖师弟

发酵足月份就好了。都不用那么着急喝。实在着急，可以买点好的喝也是一样。

初石堂

甲醇的沸点很低，同时容易挥发，没有什么顾虑的

清水清

初石堂 发表于 2014-12-11 17:11
甲醇的沸点很低，同时容易挥发，没有什么顾虑的

甲醇之事，大有故意夸大炒作嫌疑！我喝过厂家卖的三个月红糖酵素，自己做的二个月、三个月、四个月……，而且持续时间很长地喝过，从未发现有异常。
我想，温医师也是为了万全，避免酵友在饮用时受伤害，所以提出要大家喝长时间发酵的酵素。而且，在泰国，发酵的酵素在超市卖的，大都发酵两年以上。我不知道国人为什么对要求饮用发酵时间够长的酵素反响如此之大？

清水清

转载酵友zjgport “三个月的红糖和蜂蜜酵素检测结果”
今年8月17号做了二坛酵素，分别用了云南红糖和槐花蜜，其他材料都是一致的，正好三个月了检测一下区别。
我用的容器是卖黄酒的地方买的空的黄酒坛，50斤的，10元一个，便宜的也可买到8元一个，我做酵素都是用的自来水。
我这次还检测了9月份测过的酵素，之所以再次检测是因为过滤的十几瓶中，有二、三瓶上面长了一层白膜，而且酵素也变得浑浊，我担心白膜是长的霉菌，所以再次检测了下。
这次为了方便比较，特制作了个表，顺便把上次检测的也放上去了。
再次感谢酵素！感谢环保酵素论坛！感谢帮我辛苦检测的好朋友！




蜂蜜, 检测

本主题由 admin 于 昨天 21:29 限时高亮
  


三个月的红糖和蜂蜜酵素检测结果


酵素检测.jpg (47.32 KB, 下载次数: 1)











酵素检测.jpg

清水清

一直跟踪着zjgport的检测！可以说真是个伟大呀！可以说，他的这个数据验证了我的判断：用乐博士的1310配方制作的酵素是完美的、无虞的，放心饮用吧。当然我们应当学习泰国的经验，尽量长时间的发酵，但如果你的酵素没够时间，又急着用，时间短些也没有问题。

煮针论英雄

参考别人，相信自己！

清水清

煮针论英雄 发表于 2014-12-15 17:36
参考别人，相信自己！

说得好，别人的聊作参考，自己的是进自己口的，必须相信才能用到，必须严格制作方能自信。

Myintost

感恩分享！

yuki77777

清水清 发表于 2014-12-12 15:50
转载酵友zjgport “三个月的红糖和蜂蜜酵素检测结果”
今年8月17号做了二坛酵素，分别用了云南红糖和槐花蜜 ...

看了数据没觉得蜂蜜比红糖有多大的优势啊，本来酵素时间越长越好，推荐2年也无可厚非，关键为什么要说红糖的需要2年，蜂蜜6个月就可以喝了！！！没有一视同仁才是关键！！！也是这点才让人产生质疑！！

清水清

yuki77777 发表于 2014-12-15 22:34
看了数据没觉得蜂蜜比红糖有多大的优势啊，本来酵素时间越长越好，推荐2年也无可厚非，关键为什么要说红 ...

说得也是！不过从大量化验的数据看，虽然所有用于发酵的糖类（包括蜜糖）都在发酵中会产生乙醇也或多或少地会有甲醇的身影，但从对比看，蜂蜜所产生的是要少一些。以我个人的经验，蜂蜜发酵，似乎要更丰富，液体口感似乎要好一点点。但红糖有独自的好处，所以，我用于发酵的糖是组合的，以蜂蜜为主，兼寡糖与红糖。