我做的食用酵素一个多月了还没有白膜

cloris · 发表于 2013-5-21 22:44:12

我做了一罐苹果加青梅的，还有一罐剥了皮的芦荟的食用酵素，一个月了还没沉下去，也没有白膜，是不是有问题了啊？

jnyjh · 发表于 2013-5-22 04:34:26

只要按比例制作，第一个月天天搅拌，3个月就一定会成功的！

心悦 · 发表于 2013-5-22 05:54:15

应该会有好的效果

凌霜 · 发表于 2013-5-22 10:51:10

正常的现象！白膜的出现意味着有一部分酵素的菌转换为好氧的醋酸杆菌，或者消灭了杂菌的结果，白色的膜在酵素中是正常的，但以意味着出现才是好事，才是成功的。对食用酵素而言，白膜其实影响口感，我是不希望白膜出现的！
材料的浮沉确实有时候表现不一样，我的去皮芦荟有好像沉下去的时间也不短！
不用担心，是正常的！保持后密封，做好放气与搅拌工作，会成功的！

cloris · 发表于 2013-11-1 23:36:28

终于开始下沉了，这么久了却还在发酵，还有气泡。

mingxin_1969 · 发表于 2014-5-7 12:07:44

凌霜发表于 2013-5-22 10:51
正常的现象！白膜的出现意味着有一部分酵素的菌转换为好氧的醋酸杆菌，或者消灭了杂菌的结果，白色的膜在酵 ...

请问一定要水果下沉了才可以密封吗？

mingxin_1969 · 发表于 2014-5-7 18:58:31

mingxin_1969 发表于 2014-5-7 12:07
请问一定要水果下沉了才可以密封吗？

嗯，明白了，谢谢

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