520制作的新酵素就是不一样

都市NF

　　前段时间，在论坛上看见有前辈发了用酵素和酵素渣作引子，制作酵素效果很好，从此心动不已。
　　5.20，正好看到家中的苹果、梨、香焦还有些存贷，泡雪里红淹菜坛子刚好空出来。
　　去年11月份作了二坛桔子酵素，但是当时为了省事，桔子剥出后没有进行粉碎，直接进行浸泡。现在酵素制作的很成功，但是桔子大部分没有变形、腐烂，肯定发酵还不完全。
　　这次新制作酵素正好两者结合起来，选用了3个苹果（皮核全要）、1个大雪梨（皮核全要）、２根去皮香焦共1455g，红糖485g, 白开水480g,另外还加了部分上述讲的6个月桔子酵素果实打出来的残渣。用泡菜坛子装好，加水密封，放在书房的角落里。
　　另外，两个已制作6个月的酵素，把未降解的桔子捞出粉碎后，放回坛子中重新进行发酵。
　　第二天晚上，书房就偶有“咕嘟”的声音。
　　5.22，第三天的早晨，书房每半分钟就有一声“咕嘟”声，仔细一看主要是新制作的酵素发酵剧烈，加了成熟酵素作引子发酵的效果就是不一样。另外两个坛子，在粉碎桔子果渣后，也有了一些发酵反应，只是发酵反应没有新制作的酵素猛烈。
这是新制作的酵素


下面这两坛是二次发酵的酵素。
　　　　

jdzx99

泡菜坛子很方便不用每天放气，要是透明的就好了，能看到发酵的情况很开心。

乐天随风

用泡菜坛是不一样，我特别喜欢听冒泡的声音。而且密封性好，不长白膜。缺点就是装不多

玉宝儿

我新做的苹果柠檬1:1的酵素，里边倒了半瓶白醋，发酵速度也是很快的，基本上第二天就开始冒泡了。

ylmore

咕嘟咕嘟的，发酵真猛烈啊

凌霜

这几个坛子真给力！
坛子做酵素确实非常好！
二次发酵确实利于再次提炼！

我是谁？

坛子是会呼吸的容器，我也很喜欢啊！{:5_120:}

都市NF

5月23日晚，新制酵素坛的“咕嘟”声明显减少，偶有几声。看来，剧烈的发酵期已经平稳过去，安心等待吧。

200600

{:5_116:}

婴宁

真不错来自: Android客户端