用酵素做了辣白菜和豆腐乳

常思过 · 发表于 2014-12-15 13:38:24

ww8936 发表于 2014-12-12 13:02
辣白菜也很简单，把一颗白菜用盐腌八九个小时，控出水分，然后放进葱姜蒜末，白糖，鱼露辣椒面，或者虾米 ...

做好就这样就可以生吃吗？还是要烧过才可以吃啊？本人没有吃过，还有要放苹果或梨是为什么？望楼主告知，谢谢！

ww8936 · 发表于 2014-12-16 13:24:28

常思过发表于 2014-12-15 13:38
做好就这样就可以生吃吗？还是要烧过才可以吃啊？本人没有吃过，还有要放苹果或梨是为什么？望楼主告知， ...

就是生吃的，韩国泡菜就是这个，苹果和梨应该是好发酵吧，一直传统的辣白菜就是这样做的，味道很好。

海南－燕子 · 发表于 2014-12-16 19:14:13

明天我就买在白菜试试，谢谢楼主分享。腐乳我也做2次了，第一次的吃完了。第2次的还没好。腐乳好象有点臭臭。公公说像臭豆腐。

常思过 · 发表于 2014-12-17 14:14:22

ww8936 发表于 2014-12-16 13:24
就是生吃的，韩国泡菜就是这个，苹果和梨应该是好发酵吧，一直传统的辣白菜就是这样做的，味道很好。 ...

多谢！我也做着试试看。

鲁沧海一粟 · 发表于 2015-10-6 20:56:50

谢谢分享！

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