20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

terrilo

看了好几天才爬到这里，首先对楼主表示深切的敬意和深深的崇拜！
其次，想问一个问题，楼主说蜂蜜做的好，现在很难得有百分百纯蜂蜜了，不知道超市卖的那种蜂蜜楼主有没有试过？效果如何？会不会因为加工过而失败？
期待您的解答，谢谢！

开到荼蘼

太强大了！叹为观止！！！

小哈哈哈哈

oldhan11111 发表于 2012-7-24 12:18
呵呵~~不会做饭！偶尔方便一下！

楼主你好，请问用食品级塑料桶做食用酵素可以吗？谢谢

glx0508

受益匪浅，楼主继续加油！

oldhan11111

丹顶燕 发表于 2013-12-30 11:20
请教老汉，我用茶籽粉做了酵素。现在已经有三个多月了，但是感觉不是很好，表面有一层厚厚的油。我都不知该 ...

茶籽我没做过，我想可以用小碗把油舀出~~加入果皮、菜叶、糖继续发酵，做成混合环保酵素！

oldhan11111

凡凡 发表于 2013-12-30 12:10
请教，我都是7个多月的酵素，可以混合起来加少量蜂蜜二次发酵吗？

超过3个月的成品，必须和1——2月龄的“非成品酵素”+蜂蜜混合二次发酵！使用两种酵素总糖量的30%蜂蜜~这才是严格有意义的二次发酵！

oldhan11111

fiore 发表于 2014-1-4 23:27
用了很多长时间, 看了74页, 但人笨, 还是没全看懂. 有2个疑问, 希望楼主能为我解答. 谢谢.

1. 如果我用 ...

如果你是按照1：3：10的比例制作的酵素，那就最简单的计算一下：3000除以14=214克，214克x0.3=65克，你加65克蜂蜜就可以了，不用再加糖了！

oldhan11111

穆子 发表于 2014-2-16 21:54
775层啊，终于爬完了，太崇拜楼主了，我也弄了个能种一点地的小院子，那个三明治法实施起来似乎有点儿困难 ...

呵呵~~我也弄了个小院，多交流啊！三明治法主要用于“泡沫箱”“盆栽”种植，你种在院子的地上，底肥施足即可！蚯蚓叫“大平2号”大小的“大”字！！！别买错了！！！蚯蚓直接放于“菜地”恐怕会逃跑，建议植垄，就是深挖10公分的排沟，放入混合大量枯叶、碎草的营养土，蚯蚓喜欢在松软、腐蚀质丰富的土壤里产卵生长，对农作物也有好处！嘿嘿~~提示下种植很累啊！做好准备阿！！1：200稀释浇菜就够了，更适合所有菜系！

oldhan11111

terrilo 发表于 2014-2-23 18:28
看了好几天才爬到这里，首先对楼主表示深切的敬意和深深的崇拜！
其次，想问一个问题，楼主说蜂蜜做的好， ...

蜂蜜大大优于红糖，超市里的蜂蜜、制药的蜂蜜、国外进口的蜂蜜我通通尝试过，完全不影响发酵效果，所谓“假蜂蜜”无非掺杂了糖或者木薯糖浆而已，这也是不得以的商业行为，毕竟我国的蜂蜜资源紧缺啊！消费水平较低~~以今年大量进货价格来说，进量在1.5万吨的价格应该是10万元/吨，折合成斤就是50元/斤左右，还是裸价~再加上包装、零售利润、流通环节费用、消耗.....，零售价应该在60元/斤以上了，所以，商场超市低于此价的蜂蜜，基本都有添加物，但只要是买品牌蜂蜜，质量还是远远优于红糖，制作成酵素成品后，时间越长差距越大！而红糖的制假添加物就危害太大了，色素、粘稠剂.....所以，制作酵素首选蜂蜜这是肯定的！

oldhan11111

丹顶燕 发表于 2013-11-21 15:53
请问楼主：我有很多小桶的水果酵素，有满三个月的，也有不足三个月的，把它们都倒入大桶里了，也没有加糖， ...

那是没有用的，必须加糖才能完成二次发酵！