20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

YOUYOUWOXIN

   楼主强人一个。学习了二次发酵，但是关心一个问题，就是满三个月成熟酵素提取液体后，酵素渣怎么处理，1-2个月剩余的酵素还继续发酵吗?  能不能把剩下的两种不同时段的渣和酵素再合在一块加些红糖继续发酵呢？[/]

水灵灵2014

这得要多大的地来放啊，这么多

pipipipihao

向楼主学习，爱生活，回归自然~~

tommy98

黄娜娜 发表于 2014-3-3 12:50
我记得您有一个关于如何二次发酵的帖子，找不到了，能否发给我

在这里http://www.hbjsjdq.com/thread-1456-64-1.html

禅修者

楼主辛苦了，我也是名酵素新人，对酵素的功效作用非常感兴趣，自己也尝试着做水果酵素，这么好的东西就应该大力推广，就想如果以企业进行规模化生产推广会有无比的发展空间吧，请教楼主对这一问题是怎么看的，谢谢！

卡洛儿

快乐 发表于 2013-2-18 04:37
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！请问“另外 ...

提纯就是过滤吗？

夏夏冰凉

太期待楼主的第二个帖子了！

有限元的猫猫

太钦佩楼主了，迷上了二次发酵，想问一下，3次发酵时，每次递减首加“成品酵素”量的30%，是不是第2次发酵时成品酵素占总液体的75%，那第3次发酵时成品酵素占总液体的75%*70%=52.5%，是这样的吗？

有限元的猫猫

太钦佩楼主了，迷上了二次发酵，想问一下，3次发酵时，每次递减首加“成品酵素”量的30%，是不是第2次发酵时成品酵素占总液体的75%，那第3次发酵时成品酵素占总液体的75%*70%=52.5%，是这样的吗？

imczj

oldhan11111 发表于 2012-7-19 00:21
你先看看我做酵素的这个桶，你的是不是这样类似的？我的这个桶是“食品药品专用桶”容量120斤~~螺旋盖的 ...

我自己做过莲花的酵素，也是很容易就爆！花的比例下降，用1：2：10如果第一个月搅拌哪天不勤快了也会爆 的说