20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

雪姨

※紫雪 发表于 2014-1-21 07:26
一看到这样的帖子就很纠结。既喜又悲。西德世摊子里有高手可以给与我们一些指导，悲的是我们在制做角素的过 ...

:lol;P，管他呢，时间足够长久就好，以后制作再按楼主的方法复制好了

红红的西瓜

oldhan11111 发表于 2012-7-17 10:43
中药酵素不能把中药成分完全提取出来，因为~中药的提炼讲究很多，很多有效物质要加热到一定程度、或者只 ...

加油啊，楼主

bevegan

2399233762 发表于 2013-8-1 15:21
两天时间终于爬完了，谢谢楼主的分享。4月从网上看到也胡乱做了一瓶，因为家里有很多别人给的喜糖，没有按 ...

用喜糖代替红糖/蜂蜜，这想法好强大。牛！虽然不知道效果会如何

bevegan

新手。楼主的大高楼还没爬完，汗，真是高啊！

对二次发酵非常向往。但是对如何计算液体和糖的量比还是没十分明白，。于是，，先发帖求教来啦

我设想了一下如果自己操作的话，先会选一个目标中的一~二月龄酵素桶，看当初做了多大的量，比如5升桶，当初加了3000克水300克糖900克水果【共4200克】，1:2计算，要配三月以上龄的酵素提取液8400克左右，这样理解对吗？

然后，二次发酵需加蜂蜜的量（4200+8400=12600克 / 14 * 0.3）=【270克蜂蜜】，这样子算法对吗？

ps：之所以从一~二月龄的半成品量来倒推，是觉得、带渣半成品如果不是整桶取用，易出现渣和液体比例不匀的情况，怕自己掌握不好。

求楼主指点。谢谢！

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步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！
      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！
      3.大容器加满液体后，留出足够空置空间，保存空气并留有发酵空间之用。
      4.加入总液体（两种酵素）所用糖总量的30%蜂蜜.
      5.发酵期间正常放汽（可以虚盖容器盖子），致气量减少开始密封，每天放汽2—3次~~完全无汽后，密封1个月，成品做成！（当然，时间越久越好）。

JudyXu

{:soso_e105:}从1楼一口气看到顶，肚子都看饿了！不过收获巨 大。谢谢楼主无私的分享！辛苦了！

xinjie

oldhan11111 发表于 2012-7-17 11:52
我利用酵素培植土壤里的有益菌群！分解过于“肥沃”的土质，因为土里有很多非分解完成的：木屑、鸡粪、松枝 ...

震撼啊  太厉害了

晴天是我

幽兰(梦瑶) 发表于 2013-12-30 14:52
等待老师回答我的问题;
老师，我还是不明白，三个月的澄清液和两个月的全部用2比1的混合加糖可以再发酵能 ...

我也是在北京的新人，对酵素很感兴趣，但希望有理性的解释酵素对人体的好处。

我看了前面的帖子，不知道理解对不对哈：两月的酵素中所含成分和三个月的有所差别，正是这个差别让酵素的内在成分做了补差或者矫正，所以才会有二次发酵出现1+1大于2的情况。

以上是根据oldhan1111的帖子我理解到的，如果不对请指教！

晴天是我

幽兰(梦瑶) 发表于 2013-12-30 14:52
等待老师回答我的问题;
老师，我还是不明白，三个月的澄清液和两个月的全部用2比1的混合加糖可以再发酵能 ...

我也是在北京的新人，对酵素很感兴趣，但希望有理性的解释酵素对人体的好处。

我看了前面的帖子，不知道理解对不对哈：两月的酵素中所含成分和三个月的有所差别，正是这个差别让酵素的内在成分做了补差或者矫正，所以才会有二次发酵出现1+1大于2的情况。

以上是根据oldhan1111的帖子我理解到的，如果不对请指教！

晴天是我

幽兰(梦瑶) 发表于 2013-12-30 14:52
等待老师回答我的问题;
老师，我还是不明白，三个月的澄清液和两个月的全部用2比1的混合加糖可以再发酵能 ...

我也是在北京的新人，对酵素很感兴趣，但希望有理性的解释酵素对人体的好处。

我看了前面的帖子，不知道理解对不对哈：两月的酵素中所含成分和三个月的有所差别，正是这个差别让酵素的内在成分做了补差或者矫正，所以才会有二次发酵出现1+1大于2的情况。

以上是根据oldhan1111的帖子我理解到的，如果不对请指教！

晴天是我

幽兰(梦瑶) 发表于 2013-12-30 14:52
等待老师回答我的问题;
老师，我还是不明白，三个月的澄清液和两个月的全部用2比1的混合加糖可以再发酵能 ...

我也是在北京的新人，对酵素很感兴趣，但希望有理性的解释酵素对人体的好处。
我看了前面的帖子，不知道理解对不对哈：两月的酵素中所含成分和三个月的有所差别，正是这个差别让酵素的内在成分做了补差或者矫正，所以才会有二次发酵出现1+1大于2的情况。
以上是根据oldhan1111的帖子我理解到的，如果不对请指教