20120716北京地区的酵素使用经验及经济化规模生产！

xukaka · 发表于 2014-7-28 09:01:41

bevegan 发表于 2014-5-8 15:38
新手。楼主的大高楼还没爬完，汗，真是高啊！

对二次发酵非常向往。但是对如何计算液体和糖的量比还是没十 ...

现在看到85页,每天看一点也是一种享受，谢谢楼主！

xukaka · 发表于 2014-7-28 09:20:25

90到91页全是我一人在爬楼啊，人呢⋯

高级弓 · 发表于 2014-7-28 11:47:14

学到了很多。

蓝丝带 · 发表于 2014-7-28 22:35:19

信息量超大，学习了

oldhan11111 · 发表于 2014-8-2 02:18:29

石色古香发表于 2014-7-18 10:46
你好，楼主，我之前青梅上市的时候用矿泉水桶做了一桶酯，用的是红糖，过了两天，我整理桌子的时候，把前一 ...

不建议混合，首先单一品种酵素在功能性上优于混合酵素，其次混合酵素在末知属性的情况下，易出现不稳定性状，产生有危害的衍生物，无专业检测~不建议如此加工~

oldhan11111 · 发表于 2014-8-2 02:35:34

xukaka 发表于 2014-7-27 00:42
有时间说说专家您都做哪些个单一水果酵素，它们的强项是什么?我们也可以跟着您做呀! ...

1.单一酵素品种性状稳定，菌群活跃~忠诚度超强，分子细化快，易于吸收~
2.食用酵素必须是蜂蜜发酵，红糖发酵可食，但缺点太多。
3.芽苗很好发，小麦苗超好，关键是买到好种子~避光，温度，水量。
4.我的第二帖会在本月内发出，细节可述。
5.食用目前坛中问题太多，方向性错误明显，忧虑~

oldhan11111 · 发表于 2014-8-2 02:45:25

王哈哈发表于 2014-7-17 14:32
上个问题不用回复了，找到答案了怪自己沉不住气哈，很羡慕可以按着自己的性子做事，我家人反对我做酵素， ...

其实目前主要是做的问题，指导思想就两字“简单“，简单既是安全、高效、标准~做单一本地应季的植物类酵素，大量的做~实践会提升你所有的认知度，不需说服，解释……你若盛开蝴蝶自来

oldhan11111 · 发表于 2014-8-2 02:59:20

kugelian 发表于 2014-7-1 22:31
oldhan11111 老师，您好！最近碰到一个令人纠结的问题，在自然农耕交流群有一位群成员说环保酵素不能随便选 ...

这个问题是有一定道理的，植物95%都是碱性的，但也有特殊情况~例如：干茅隨，加州李……
从中医药的角度说，确实有此分别，但大家手中的酵素都应是碱性的(成熟酵素)。

oldhan11111 · 发表于 2014-8-2 03:01:54

xukaka 发表于 2014-7-27 15:44
不宜存放一年，就是到期泌渣装瓶是吗

是的，必须过滤换瓶保存~

shanshan · 发表于 2014-8-2 06:05:41

2.食用酵素必须是蜂蜜发酵，红糖发酵可食，但缺点太多。
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请教老师，用红糖做的缺点是什么呢

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