1310比例配方的荣耀：感恩践行尊重乐博士！

清水清

有的酵友尝试用无糖配方做酵素，我很欣赏这种探索精神。但探索归探索，各位围观酵友需要静观其变。大体说来，我是不看好它的结果的。固然发酵是没有问题，因为只要是有机物并且含有糖份，在一定温度下会因各种细菌繁殖而发酵。但是这种发酵液，是不是其成果能与我们严格按1310比例进行发酵收获的液体相比呢？断然不能！此前，已有酵友对此做过对比。
这也就是说，尽管酵素是发酵液体，但发酵液体未必都是酵素！
1310，是一个历经岁月探索而取得的经典数据，君不信，试问问成千上万个厂家的发酵产品，哪家的配方不是专利，不是保密中的保密！也只有乐博士，把1310公之于众！说到这，我的感恩之心油然而生！！！
1310，在这个溶液中，它会把材料中的内容物渗透出来，在这个溶液中，通过发酵所获得的酵素成分最为理想，在这个溶液中，有益菌的搏杀功能最强，最终成为液体中占主导点位的成分，而把杂菌消灭殆尽。
因而，请严格按照乐博士的1310配方比例从事酵素自制，虽然在实际操作中，各种成分会有多少变化，但大格局是不能变的，除非你找到了更为理想的比例配方。

长乐随缘

是这样的，我已经试过，虽然无糖的也可以发酵，这取决于原料糖的含量，发酵的程度也是非常轻微的。

清水清

长乐随缘 发表于 2014-12-16 10:30
是这样的，我已经试过，虽然无糖的也可以发酵，这取决于原料糖的含量，发酵的程度也是非常轻微的。 ...

我也试过少放糖的发酵，实在是差强人意呀！1310不佩服不行，不膜拜不行！

重置ID

想要做无糖发酵的，唯有用含糖量高的水果打汁，用汁调配成与1：10相同的甜度才能达到合适的效果

长乐随缘

清水清 发表于 2014-12-16 11:45
我也试过少放糖的发酵，实在是差强人意呀！1310不佩服不行，不膜拜不行！ ...

感恩乐博士几十年对酵素的研究。

清水清

重置ID 发表于 2014-12-16 12:53
想要做无糖发酵的，唯有用含糖量高的水果打汁，用汁调配成与1：10相同的甜度才能达到合适的效果 ...

说得对！也就是说，溶液里的糖份必须达到一定的浓度！

自性弥陀

赞同清水清老师的观点！

清水清

自性弥陀 发表于 2014-12-17 10:01
赞同清水清老师的观点！

客气啦，共勉之！