急急急！跪求各位有经验的酵友给我这个新手解惑，谢谢.....

刑天铠甲

我是5月10号做的 ，当时也是试着看看 ，没有严格按照1：1比例来。 是没加水那种 ，我就消毒后把水果柠檬切了切， 看着差不多倒了些蜂蜜  ，过了几天倒是冒出泡泡了 ， 但大概冒了5-6天左右 ，现在就很少冒泡了 ，水果在上面浮着， 倒是没有坏掉的味道 ，但是看不出发酵了， 有股子酒味 ，酸味小 。这还能补救么？ 还是这就很正常 ，等着就可以了。还有就是没有剧烈反应了还用不用摇晃瓶子和开口放气，还是静置密封就好了？同期做的环保酵素也是前面几天反应剧烈， 这几天气体也少，了  是不是我糖放少了，  当时觉着比例不用这么精准， 现在真是后悔啊 ！ 还能补救么 ？ 不过能确定的是没有坏掉 ， 没有什么黑毛白毛的 ，  请各位有经验的帮帮我哈， 先谢了！

玉洁999

我也是5月10号做的。和你的一样。没关系的。耐心的等待吧！

刑天铠甲

谢谢 共同努力吧！还有一个问题问有经验的朋友 ，做1:3:10的时候加瓶装水类似农夫山泉的那种好 还是自来水烧开的好 谢谢

秋翁

做酵素为么用黑糖或红糖效果好？
因为黑糖是没有经过高度精炼 、脱色的蔗糖。
不但营养丰富， 所含的矿物质成份更高。
制作食用、环保酵素其功能比较强。
红糖也是微生物的营养基础。
知识补充：
黑糖本意上是颜色较深的红糖 。由於颜色近似黑色 因此被称为黑糖，除了提供热能外 ，还含有微量元素 甘醇酸和其它矿物质...等
冰糖 （白糖）是从甘蔗提取糖汁 经过滤、 沉淀、 蒸发、 结晶、脱色和乾燥等工艺而成的固体原始蔗糖。
温馨提示
不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。 不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。 其效果会大打折扣地 ！
【 饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖 】
有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

燕儿

我是5月9号做的1:1的，后来拜读了几乎所有酵友的帖子，认真看了温医师的视频，决定加水改成1:3:10的。不管是食用的还是环保的，希翼的就是它的高品质，人家权威的研究，我们要尊重和信赖！
还有论坛里面有一个帖子，分析了1:1纯糖泡制的水果，几乎不能称为酵素。你可以找找看。既然喜欢上酵素，推荐看看温秀枝医师的视频，相信你所有的就明白了。是我的体会，昨天才看过，以前只知道看贴查资料。
希望能帮到你。(^_^)

沁乐纱

您可以每天都搅拌搅拌，有时候不主动冒气泡，但是搅拌一下，气泡都会出来的。发酵好了的话，水果都会沉到下面的。如果水果都还浮着，还是需要搅拌的。还有如果您感觉蜂蜜少的话，可以再适量加一些蜂蜜，然后从你最后一次加的日期算就行了。呵呵，以后再做还是严格按比例吧。我刚开始也是估计着来，后来买了个厨房用的秤，才发现以前做的黑糖大部分都放的不够，所以之前我有好几瓶1:3:10的食用酵素喝起来都特别的酸，兑上水喝依然很酸，非常酸。

秋翁

沁乐纱 发表于 2013-5-26 11:01
您可以每天都搅拌搅拌，有时候不主动冒气泡，但是搅拌一下，气泡都会出来的。发酵好了的话，水果都会沉到下 ...

做酵素为么用黑糖或红糖效果好？
因为黑糖是没有经过高度精炼 、脱色的蔗糖。
不但营养丰富， 所含的矿物质成份更高。
制作食用、环保酵素其功能比较强。
红糖也是微生物的营养基础。
知识补充：
黑糖本意上是颜色较深的红糖 。由於颜色近似黑色 因此被称为黑糖，除了提供热能外 ，还含有微量元素 甘醇酸和其它矿物质...等
冰糖 （白糖）是从甘蔗提取糖汁 经过滤、 沉淀、 蒸发、 结晶、脱色和乾燥等工艺而成的固体原始蔗糖。
温馨提示
不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。 不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。 其效果会大打折扣地 ！
【 饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖 】
有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

刑天铠甲

大家做酵素用的大瓶子都是怎么消毒的 请教下 谢谢