酵素宝宝你怎么啦

牵牛花 · 发表于 2014-12-20 09:34:00

本帖最后由牵牛花于 2014-12-20 17:27 编辑

我们一起做酵素群的一个群友昨晚反应了一个很奇怪的现象，虽然一起交流了很久，就是找不到原因，现在委托我把这个现象求助酵素酵友之家的论坛，以解不惑。今年9月1号用新鲜不软的猕猴桃制作酵素，比例是1:3:10，用的是一样的蜂蜜，同时做了2瓶，正常起泡发酵，进行搅拌放气管理，满月后就密封了，密封期间没有搬移，酵素宝宝悠然自得的过了3个多月，怀着喜悦的心情昨天准备开封品尝了，意想不到的是其中一瓶犹如是刚制作完毕的新酵素，在群友的建议下开封了，有一点白膜，猕猴桃是硬的，一点没变化，不甜，酸味，ph值2-3之间，更接近2 。同日同时同人同地相同材料统一管理的酵素怎么就不一样了呢？2张图片都是同时9月1号做的，如今第1张图就像刚做的，猕猴桃块还是硬的，第2张图是完全细化的，为何会这样呢？

秋翁 · 发表于 2014-12-20 17:19:40

勿纠结，蔬果性状均不一，
沉浮升降任演艺，
滨纷色彩性五味，
苦辣酸甜拍案奇。
只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。{:soso_e112:}

jdzx99 · 发表于 2014-12-20 17:17:59

本帖最后由 jdzx99 于 2014-12-20 17:19 编辑

酵素是有活性的，我们所说的条件原料一样是比较粗略的，如果从微生物或小分子的角度去看就不可能完全一样，我们不能保证每个猕猴桃的成份一样，也不能保证加进去的每勺糖里的成份一样。所以每瓶酵素都是唯一的，没有完全一样的二瓶酵素，就像没有完全相同的二个人一样。

东方布丁的爸爸 · 发表于 2014-12-20 09:45:57

哇！颜色好鲜艳啊！

荣欢 · 发表于 2014-12-20 12:20:50

另一瓶呢？是不会甜的了。果肉甚至有点苦涩，这是正常的。

长乐随缘 · 发表于 2014-12-20 15:31:01

是否与瓶子没有洗干净有关系？看那酵素的颜色好像也不一样。

红尘过客 · 发表于 2014-12-20 16:27:18

我也有过同样情恍。我同时做了两瓶莲藕，一瓶是清测的另一瓶像浆糊。清澈的我留着，浆糊做了菜肥。

逛来逛去 · 发表于 2014-12-20 16:50:00

我在论坛看有把做好的花菜酵素里的花菜炒了吃的，因为花菜就象才放进去一样新鲜

吾同子 · 发表于 2014-12-20 20:14:41

秋翁发表于 2014-12-20 17:19
勿纠结，蔬果性状均不一，
沉浮升降任演艺，
滨纷色彩性五味，

赞同

betty兔 · 发表于 2014-12-20 21:15:18

同一对父母生养两个不同习性的孩子，一样爱他们吧！:handshake

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