大家有没有发觉用蜂蜜做酵素比红糖发酵的好

大葱

5.12的时候分别用蜂蜜和红糖做了两瓶柠檬酵素，用蜂蜜做的到现在为止还要天天放2-3次气才可以，但用红糖做的，基本没怎么放过气！大家有没有感觉用蜂蜜发酵的比较好呀。图二是我4月1日第一次做的酵素，左面的是按1:3:10的比例做的，现在已经发酵的非常好了，右面的是同一天做的1:3的，没放水的，虽然闻着气味差不多，但从外观上看，好像没有1:3:10的发酵的好。

wawa99

不觉得，觉得红糖就很好

diandian

蜂蜜我用得很少，只做有一小瓶1:1蜂蜜杨梅的，也许是不加水的缘故，发酵也不是很好。

200600

{:5_116:}

wabbhm_xj

我以为用红糖的成本更加低可以大量的做所以推广时用红糖更加易被接受而且也更环保{:5_128:}

蚕宝宝

作食用的首选蜂蜜！

赵菲菲840206

wawa99 发表于 2013-6-10 01:46
不觉得，觉得红糖就很好

我的第一次酵素之旅开始了，在7月4日，用50斤的瓶子同时做了两种相同材料的水果复合酵素，用1：3：10做的，一种用蜂蜜（2.5斤蜂蜜，25斤水，7斤水果）只是大概称了下，一种用红糖，第二天红糖的那瓶就有起泡了，到第三天第四天气泡越来越活跃，搅拌时都快往外喷了，可蜂蜜的却一点动静也没有，水果都浮在表面，而且我每天都有搅拌，出了什么问题呢？是蜂蜜本来就发酵慢还是蜂蜜不纯？现在不知道怎么办了，是不是我用蜂蜜做的酵素放水少了？（因为就这点区别了），现在是继续等待还是需要加点什么？

洁洁

赵菲菲840206 发表于 2013-7-9 00:06
我的第一次酵素之旅开始了，在7月4日，用50斤的瓶子同时做了两种相同材料的水果复合酵素，用1：3：10做的 ...

跟楼主截然不同的反应呢。。。。我也在纠结这个问题。是用蜂蜜做还是用红糖做。

婷宝

赵菲菲840206 发表于 2013-7-9 00:06
我的第一次酵素之旅开始了，在7月4日，用50斤的瓶子同时做了两种相同材料的水果复合酵素，用1：3：10做的 ...

我也这样⋯同一天做的，蜂蜜就没什么动静，红糖就啪啪的冒泡

grcad

蜂蜜一定要保证是天然的，不是兑制的，兑制的蜂蜜成份大部分都是白糖，白糖在加工的过程中营养已经损失殆尽。