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（美）亨伯特·圣提诺（自然疗法博士） 食物酵素的惊人力量 借助“酵素”治疗癌症的潮流 1977年1月，美国发表“参议院营养问题特别委员会报告”（一般称为“马克加邦报告”）。以此报告为开端，在美国陆续提出“食物与疾病的因果关系”的相关报告。但是，这一连串报告并为受到国人重视。 美国1977年以来，医学急速改变风貌，即利用各种植物来治疗癌症，或改善饮食习惯，积极使用由天然植物萃取出来的营养食品，同时减少抗癌剂的使用，明显出现想要藉助其他方法来治疗癌症的潮流。 美国医学界知道不只是癌症，所有的疾病都存在着多种的治疗方案，因此努力想要改善原因来预防疾病的思考。 关于癌症方面，从1988年持续上升的罹患率、死亡率，到了1990年时，每年罹患率减少0.7℅，死亡率则每年减少0.5℅.自1996年后，更是大幅的降低（参考表1、表2）。 表1 | 美国的癌症罹患率 | | 1973年-1989年 | 每年平均增加12℅ | | 1990年-1995年 | 每年平均减少0.7℅ | | 1996年- | 未发表，但推测大幅减少 |
表2 | 美国的癌症死亡率 | | 1990年-1995年 | 每年降低0.5℅（5年内降低2.6℅） |
反观国内的现状，不但没有改善饮食生活，甚至没有重新评估更好的治疗法。因此，直到现在癌症的罹患率、死亡率依然持续上升。 造成这种状况的原因有很多，不过，主要是因为医疗机构并没有发现食物真正的重要性。很多医院的医师，都将饮食的事情交给营养师去处理，医生只是利用药物、注射来进行治疗。患者也习惯看医生、拿药回家服用，认为治疗就是这么一回事。 但在1977年的“马克加邦报告”中，对于医师们苛责有加。报告中写道：“从事现代西医的医师们，没有任何一个真正了解营养与疾病的关系。” 收到这番话的激励，美国的医师们，尤其是私人诊所的医师，医疗方针有180度的转变，开始积极学习营养学。 我认识一些美国医师，发现他们进步神速。每次谈话内容都不同，最近则流行谈论食物与营养食品的话题。 荣获“最佳医师奖”、著名的荷尔蒙疗法权威莫里斯.雷瓦博士告诉我：“在进行治疗前，有绝对要做的事，亦即改善这里和这里。”博士说着，同事指着头和口。 我问：“头是指改变想法，口是指改善饮食内容吗？” 他回答：“的确如此。我为了改善这两点，雇用专家花两个小时知道患者正确的饮食内容，以及拥有正确的知识并进行休养，之后我才正式开始治疗。” 在美国，像雷瓦博士一样指导改善饮食生活的医师日益增加。 生活越好，疾病反而更多？ 近年来，新的营养食品、健康食品层出不穷，大家争相购买。但是疾病似乎并没有因此而减少，癌症等难治疾病依然持续增长。不了解疾病产生的原因，一味的追求健康食品，当然无法获得健康。 20世纪70年代的美国，医学在不断进步，可是每年患癌症和心脏病的人数却在不断增加。于此同时，由国家所负担的医疗费用人数却在不断增加，问题急需解决。 于是，美国开始着力研究国民患病率高的原因和建立应急对策。正是来自这种危机感，美国参议院设立了营养问题特别委员会，由马克担任委员长。当时，委员会的成员们收集了大量来自世界各地关于健康饮食的资料，并且和当时权威的营养学家们一同研究调查患病率增加的原因，最终的成果就是上文提到的“马克加邦报告”。 这份报告最有计划时代意义，报告中指出了当今美国国民中存在着很多健康问题，并且得出一个结论：即国民的患病率之所以高，我油日常不良的饮食和生活习惯造成的。 当时，美国人的主要食物是牛排、烤肉等这些高蛋白、高脂肪的食物。蛋白质是体内最基本的物质，是人体不可缺少的重要营养要素。动物蛋白对于运动员和处于成长期的年轻人来说是必需的，所以人们普遍认为多吃肉才有力量，才会有营养。这是美国当时营养学的主流观点。 马克报告几乎全盘否定了这种饮食“常识”。报告中提出：“过度摄取热量来源的蛋白质，会过度消耗体内制造的消化酵素，从而带来健康问题。此外，消化不良造成食物腐败或养分停滞也会成为问题。” 例如牛排的主要养分是蛋白质，如果要为人体所吸收，就必须要转换为氨基酸分子。因为经过加热，食物中原有的酵素尽失，所以即使适度咀嚼混合唾液的牛排（尤其是蛋白质），也无法得到事前消化的作用，直接到达胃的下方，借着胃蛋白酶才能够开始消化。 蛋白质多半无法完成被消化、分解，运送到肠成为氨基酸分子，而消化不良的蛋白质碎片会进入血液中。这种没有完全被消化、分解蛋白质分子，就会引起狼疮、癌症、关节炎、过敏等慢性病或自体免疫疾病等许多病症。 这些不良分子长时间滞留在肠内，会阻碍身体吸收其他重要的养分。此外，也会成为有毒气体或有害物质产生的原因。而且消化酵素不足会抑制养分的吸收，造成“肠内腐败慢性化”，引起各种疾病。 除了“消化酵素不足”外，现代人还大量摄取抑制自然消化过程的碳酸饮料、药物、咖啡因、酒等。再加上平日的料理习惯，以及在每天承受压力的社会中养成的饮食生活习惯，结果容易引起“胃灼热”，“消化不良”等症状，连带也会使得体内环境恶化，患上“溃疡”、“肠内疾病”等。 天然酵素营养学 终于要进入“酵素营养学”的主题了。首先要介绍开山祖师豪尔博士1924年曾服务过的林德拉疗养院。这家疗养院是引起豪尔博士对酵素产生兴趣的舞台。 林德拉疗养院是20世纪初期，维特·林德拉博士所进行的“异化营养疗法”的起源。这个疗法是基于人体的“同化作用（消化、吸收养分的作用）”与“异化作用（将吸收的养分转化为热量的作用）”而成立的。 林德拉博士的父亲亨利·林德拉，透过自己的经验开设这家疗养院。他本身是营养师，但是却为肥胖和糖尿病所苦，个子矮小，体重却重达113公斤，为了减肥，多次尝试控制饮食的方法，可是完全无效。 朋友为他介绍东欧知名的营养师奈普牧师。牧师将蔬菜、水果等纳入饮食中替代药物，借着自然的食物疗法改善林德拉先生的糖尿病，让他轻松减重40磅（18公斤）。 林德拉先生透过自己的亲身体验，将一生贡献于营养疗法，从1904年开始，自己成为医师，设立林德拉疗养院。后来，儿子维特·林德拉博士成为继承人，推广“异化营养疗法”，亦即使用生鲜蔬果的营养疗法。 1925年，豪尔博士服务于该疗养院时，一位即将在一个月后结婚的女性，希望能在婚礼前瘦14公斤，因而前来造访。林德拉博士利用半断食疗法为她治疗，一天内只瘦1.8公斤，以这种瘦身程度来看，一个月内不可能瘦14公斤。 于是，中断“半断食疗法”，采用对糖尿病患者十分有效的方法，也就是实行“生鲜食物减肥疗法”（也称为“异化营养疗法”）。结果是一天瘦0.9公斤，一个月内瘦5.4公斤，接下来的一周内瘦了3.6公斤，最后成功的减重15.4公斤。 分析这位女性的事例，与实践“半断食疗法”相比实行“生鲜食物减肥疗法”的人，就算吃很多食物，也依然能够瘦下来。 后来，比较152名“半断食疗法”和207名“异化营养疗法（生食疗法）”的减肥效果，发现后者明显奏效。 这个疗法的重点并不在于食物的“量”，而在于“质”。豪尔博士知道生鲜蔬果中所含的成分对人体具有深不可测的力量，并且透过改善慢性病的体验，以及累积许多临床事实证明这一点。 生食酵素可以辅助消化 人体的运作功能可以维持正常，并非仰赖吃不下东西，而是消化吸收了什么。毕竟，所有的食物要分解成人体可吸收的养分，非得经由酵素不可。 酵素可分成两大类，体外酵素（存在生食中）及体内酵素（由人体所造成）。摄取了愈多的体外酵素，体内酵素就借用胰脏所分泌的酵素，来供给其他细胞做新陈代谢的比例就愈少。生食里的各种酵素确实会在咀嚼的过程中，辅助同性质食物的消化。人可以吃熟食存活多年，然而终究会导致细胞酵素枯竭、免疫力减弱以及接踵而来的疾病。 哈维尔医师曾指出：“研究人员证明、在消化系统里，熟食中是纤维比生食中的分解速度慢了许多，因为部分食物会发酵、腐烂、发臭，人体再度吸收了这些毒素和毒气，会引起心痛及退化性疾病。” 很重要的是，生食中的酵素不需藉助体内酵素，就可以自行消化5%-75%的食物，还正是所谓的“节省能源”，也就是说，人体并不必全然供给消化食物所需的酵素。 德国柏林农学院的动物病理学中心，曾做过生食酵素有助消化的比较研究，得知家禽的唾腺分泌物中，并没有淀粉酶。其中有个研究是用富含淀粉的大麦喂食鸡，5个小时之后，再分析鸡胃里的东西，结果发现8%的淀粉已被消化。 哈维尔医师曾报导过柏斯医师的实验结论: “香蕉中的酵素在小肠内很活跃，以帮助食物消化。”这同时也证实了胃液并不会杀死所有的酵素，酵素只是失去活性，到了小肠后又恢复活性。 俄罗斯的研究学者马帝夫也证明同样的论点，胃液的酸性会让胡萝卜汁里的氧化酶及触酶（氧化还原酵素）失去活性，但碱性的肠液又会让酵素恢复活性。 由以上得知，生食中的酵素会消化一小部分的食物，并显示以前认定胃液会杀死所有的酵素是错误的；相反的，酵素会在小肠中恢复活性，并辅助胰脏消化食物。 生食酵素减轻代谢的负担 所有的人都深受熟食所害，正如哈维尔医师所证明的，只吃生食的动物的胰脏重量和体重的比例，远小于人类。 人类的胰脏重约85-90公克（体重63.4公斤），羊的胰脏则重18.8公克（体重63.4公斤），羊的胰脏则重18.8公斤（体重38.5公斤），一只体重455.2公斤（1005磅）的牛，它的胰脏重308公克；一只体重543.6公斤的马，胰脏也只有330公克。 | | 人 | 马 | 牛 | 羊 | | | 体重 （公克） | 63， 420 | 543， 600 | 455， 265 | 38， 505 | | | 胰脏重量 所占之百分比（%） | 0.1400 | 0.0603 | 0.0680 | 0.0490 | |
请注意：人的体重比牛和马轻很多，再细比之下，人是胰脏却打多了，因为人类的胰脏要消化缺乏酵素的熟食而负荷过度，不得不扩大。 还有最重要的一点是，人类的唾液含有淀粉酶，可帮助胰脏消化淀粉，草食性动物（不包括反刍动物）的唾液中，几乎没有淀粉酶，但其胰脏仍然保持正常大小，并没有扩大。 答案似乎就是因为，草食性动物从生食中获得酵素，以帮助消化，减轻消化器官、胰脏及体内新陈代谢的压力。 扩大的器官是退化的前兆 《菲律宾科学杂志（第52册）》报导，菲律宾1933年公共保健卫生学院做过类似的实验，该学院解剖了768位过世的菲律宾人，发现这些人的胰脏比欧洲人及美洲人重了1/4到1/2，原因是，菲律宾人一日三餐的主食“煮熟的米饭”，是导致胰脏因工作过度，需分泌大量的酵素（尤其是淀粉酶）而变大。而扩大的器官经常是一种病症，是退化的前兆。 熟食导致消化器官分泌大量的酵素是事实，一般人可能会认为器官扩大是自然而然的，却不知器官扩大正是因工作过量过劳后退化的表现。 由于生食中的各种酵素的确能帮助食物消化、血液吸收养分以及其他的新陈代谢，我们因此可以认定，摄取酵素或吃大量的生食，不仅会替胰脏减轻负担，甚至可为人体分忧解劳。 《神奇的酵素养生法》第一章第二章（美|亨伯特·圣提诺著） http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=148996&fromuid=67139
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发表于 2014-12-22 14:53:22
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