求教成功水果酵素的口感

提拉米苏me

我今年2月27日起做了一些环保酵素和水果酵素，最迟的是3月7日做的。由于是第一次做，心理特没底。眼看着第一批到了三个月了，打开看看，发现完全用红糖和切碎的橙子做的水果酵素颜色还是黑黑的，其它用纯蜂蜜、冰片糖及加红糖混合做的颜色都还好，闻闻基本都还有股酒精的味道。今天早上把那个全红糖橙子做的酵素盛出30ML来试尝了下，太甜了啊，中间还有一点苦味，喝下去胃和食道都有种暖暖的感觉，应该是酒精的作用吧。我是空腹喝的原液，不知道这味对吗？之前看网站其它酵友说的好象不是很甜的啊？请专业酵友帮助指点一下。下面是今天早上拍的片片。